воскресенье, 9 октября 2016 г.

Пирожки с капустой из дрожжевого теста на кефире

Есть такие секретные блюда, которые вмещают в себя и завтрак, и обед, и ужин, и перекус. Это когда и вкусно и полезно. К таким чудесам относятся пирожки с капустой. Когда я только стушила капусту для пирожков, муж попросил: "Оставь пожалуйста для меня немного капусты, очень уж она вкусная". А когда пирожки были готовы, конечно, отдельно кушать капусту он уже не захотел. И секрет второй - это нежнейшее тесто. Оно получается таким потому что готовится на кефире, и потому, что дрожжевое. И получается нежность нежная с ярким вкусом капустной начинки. Готовьте, вам понравится.



На 25 пирожков:
1 стакан кефира
0,5 стакана растительного масла без запаха
05 стакана тёплой воды
Примерно 4,5-5 стаканов муки (смотреть по своей муке)
Сахар - 1,5 стол. лож.
Соль - 1 чайная ложка
Сухие дрожжи - пакетик, примерно 10 г
Растительное масло для жарки

Для начинки:
Капуста белокочанная
Морковь
Лук
Соль, сахар
Томатный соус - 1-2 стол. лож. по желанию

Чтобы рационально использовать своё время, тесто на пирожки готовлю в хлебопечке. Это очень удобно.

Или приготовить руками, как это сделать можно вспомнить в этом рецепте.

Хочу поделиться как я ввожу дрожжи в тесто.
Много раз сталкивалась с тем, что для пробуждения сухих дрожжей требуется много времени. В хлебопечке они не успевают ни проснуться, ни тесто потом не успевает подняться за цикл и хорошо выиграть. Потом приходится выкладывать его в миске на стол и устраивать танцы с бубнами, чтобы дрожжи, наконец, заработали.Но это касается не только приготовления теста в хлебопечке. Та же история и с тестом, которое мы готовим руками.

Теперь я всегда делаю только так, особенно, если в продаже нет любимых проверенных дрожжей и приходится покупать то, что есть.

Согреваю до приятно тёплого половину стакана воды, высыпаю туда столовую ложку сахара, размешиваю. И добавляю  сухие дрожжи. В этом рецепте половина стакана воды именно для этих целей.


Не успела размешать воду с дрожжами и сахаром, как они дружно просыпаются, начинают питаться сахаром и от радости активно булькают и пузырятся. Буквально за 3-4 минутки объём содержимого стакана увеличивается, и норовит убежать на стол. В этот момент мы и отправляем всё к остальным ингредиентам и начинаем процесс приготовления теста. Теперь, точно всё пойдёт по нашему плану.

Пока тесто подходит, приготовим начинку.
Как приготовить тушёную капусту.

Готовое тесто разделить пополам. Одну половину спрятать под миску, чтобы тесто не обветривалось, а вторую берём в работу. Тесто получается очень нежное. Работать с ним одно удовольствие.
Скатаем колбаску и нарежем на порционные кусочки.

Раскатываем кусочек или разминаем пальцами, как вам удобно, выкладываем капустную начинку, защипываем пирожок и выкладываем на подготовленную поверхность для подхода.
Когда первая часть пирожков готова, можно включать сковороду на средний огонь. Масла наливаю не слишком много. Жарить пирожки с двух сторон под крышкой. Именно под крышкой пирожки хорошо подходят и становятся пышными.



Если вы склонны к полноте, то кушайте такие пирожки на завтрак, по утрам. Столько, сколько вам хочется. Остальные заморозить в обычном полиэтиленовом пищевом пакете, плотно завязав. Утром, можно доставать нужное количество пирожков и давать им разморозиться естественным образом на столе или в микроволновке, пока вы делаете небольшую утреннюю зарядку, например, планку и махи ногами. Таким образом, у вас сохранится замечательный характер и красивая фигура. Всем приятного аппетита!

воскресенье, 2 октября 2016 г.

Картошка по-сельски (в мультиварке)

Если вы введёте в поисковик название этого блюда, то получите массу ссылок на рецепты. Они все совершенно одинаковые, как под копирку. У меня рецепт будет отличаться. Вроде всё так же, но совсем иначе. И эти детали полностью меняют вкус готового блюда.




Картофель
Соль
Сушёные травки
Куркума
Паприка
Растительное масло
Чеснок


Картофель вымыть, очистить или тщательно вымыть овощной губкой, если картофель молодой и кожура тонкая.

Нарезать картофель на дольки.


Посыпать смесью любимых сушёных травок. У меня были прованские травы, петрушка, укроп.
Для красивого цвета добавила по маленькой щепотке паприки и куркумы.
Посолить, заправить растительным маслом, перемешать.

Картофель отправить в мультиварку. Выставить программу "Жарка" на 30 минут.
Мне этого времени хватило, количество картофеля - на 2 порции. Если у вас больше, время можно добавить.

Готовить картофель с открытой крышкой, периодически перемешивая.

Только в этом случае, картофель получается плотненьким и с хрустящей корочкой.

Готовый картофель достать, выложить на тарелку.
Любители могут сверху посыпать его измельчённым или выдавленным чесноком.

Приятного аппетита.

Кексики со сгущёнкой

Если вы неукротимый сладкоежка. Если вы сидите на строгой диете. Если вы решили питаться только правильно и полезно. Если вы ежедневно взвешиваетесь и следите за каждым граммом. Если вы мало двигаетесь, но много времени проводите в интернете. Это рецепт не для вас. Закрывайте быстренько страничку и убегайте.

Для остальных сообщаю: это невероятно вкусные кексики, которые позволят вам позабыть обо всех печалях и невзгодах, обо всех заботах неудавшегося дня. О двойке, которую принёс ребёнок из школы. Об обиде на мужа, который утром убегал на работу и забыл поцеловать, хотя вы так ждали этого. О том, что дождь и осень навевают на вас грусть. Всего полчаса вашего времени и начинается настоящее волшебство…
Вы достаёте из духовки кексики.  Неторопливо вдыхаете ванильно-молочный аромат. Поглядываете в сторону кофеварки, которая услужливо сварила для вас чашечку кофе. Этот момент хочется запечатлеть фотоаппаратом планшета - картинку настоящей идиллии, и отправить в Вайбер лучшей подруге. Заодно, пусть увидит, что вы – самая продвинутая хозяйка.

В это время кот начинает жалобно просить свою рыбу. Собака настойчиво звать на прогулку. Соседи - стучать в дверь - это всё сейчас не имеет никакого значения. Есть вы и этот маленький  обжигающий соблазн, который поместился на вашей ладошке. 


Он манит своим ароматом. Он гипнотизирует лаковой корочкой. Но вы не торопитесь. Вы закрываете глаза и медленно откусываете кусочек горячего праздника. Хруст золотистой корочки похож на самую красивую мелодию. Мягкая воздушная серединка ласкает язык. И вот он, апофеоз: взрывается нежным кремом начинка - варёная сгущёнка. Раздаётся протяжный стон наслаждения. Одна рука тянется за чашкой кофе, а вторая  - за следующим кексиком...


Вы всё ещё читаете это? Или уже побежали в магазин за варёной сгущёнкой?
Сделайте себе и своим родным приятное. Создайте праздник на ровном месте.





На 40 кексиков:
Сливочный маргарин для выпечки - 200 г
Сметана 15% - 450 г

Сахар - 1 стакан
Яйца - 3 крупных
Мука примерно 3,5-4 стакана
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Ванильный сахар

Для начинки:
Варёное сгущённое молоко


Сливочный маргарин растопить, но не допускать, чтобы он закипел.
В маргарин добавить сахар и перемешать.
 Разбиваем яйца, хорошо размешиваем венчиком.
Добавляем сметану и сразу на сметану разрыхлитель, перемешиваем.
Добавить муку и ванилин. Количество муки регулируем. Тесто не должно быть слишком густым - консистенция густой сметаны. Размешать. Тесто готово.
Заполнять форму для кексиков на 1/3. В серединку кладём кусочек варёной сгущёнки. Это удобно делать кофейной ложечкой. Сверху закрываем тестом.



Выпекать кексики в духовке, разогретой до 180 градусов С до зарумянивания.


Если вы сразу не осилите приготовление такого количества, то уменьшите норму продуктов вдвое. А если приготовили, что половину смело отправляйте в морозильную камеру, поместив кексики в полиэтиленовый пакет. Размораживайте по мере необходимости. Они будут свежайшими, будто только что из духовки.

Помидоры в аджике (вместо салата)

Когда одни и те же огуречно-помидорные салаты надоедают, можно приготовить вот такой. Яркий по вкусу и цвету. 



Помидоры - 500 г
Болгарский перец - 450 г
Жгучий перец (по желанию)
Чеснок - 2 крупных зубка
Зелень
Растительное масло
Уксус
Соль
Сахар

Все ингредиенты можно брать в пропорциях, которые больше подходят именно вашему вкусу.

Помидоры порезать пополам или на дольки, в зависимости от размеров.
У меня были крепкие мелкие помидоры.


Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку, вычистить семенную коробку.
Почистить дольки чеснока.
Подготовить жгучий перец.

В блендере измельчить чеснок с болгарским перцем и жгучим, если вы будете его использовать. Как на аджику, не слишком мелко.


Добавить перец с чесноком к помидорам.

Вымыть зелень. Добавить к салату.

Заправить салат солью, сахаром, растительным маслом, уксусом по вкусу. Добавить нарезанную зелень.

Помидоры в аджике можно кушать сразу. А можно оставить мариноваться в холодильнике. 

Очень вкусно подавать такие помидорчики с отварным или запечённым картофелем.