среда, 28 декабря 2016 г.

Салат из кальмаров с морковью и маринованным луком

Вкусный, яркий салатик. Лёгкий на желудок. Понравится всем, кто следит за фигурой. А так же, всем постящимся замечательно подойдёт к Новогоднему столу.


Кальмары - 500 г
Морковь - 450 г
Луковица - 150 г (в следующий раз возьму вдвое меньше)
Петрушка
Чёрный перец (по желанию)
Маринад:
Уксус 9% - 2 стол. лож.
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Растительное масло - 2 стол. лож.


1. Начинаем приготовление салата с мариновки лука.
Луковицу очистить. Разрезать на две части. Нарезать тонкими полукольцами.
Сложить луковицу в миску. Добавить все ингредиенты для маринада. Перемешать. Накрыть крышкой и отправить в холодильник мариноваться на 1,5-2 часа.


2. Подготовим морковь.
Морковь вымыть, очистить. Натереть на корейской тёрке.
Залить крутым кипятком и накрыть крышкой. Выдержать 10 минут. Воду слить.
Морковь охладить. Я вынесла на холодный балкон.


3. Подготовим кальмары. 
Замороженные кальмары промыть под тёплой водой. Удалить внутренности, хорду. Снять кожу. 


4. Отварим кальмары.
Закипятить воду. По одному погружать кальмары в крутой кипяток. Варить полторы минуты. Тут же вынимать шумовкой в миску. Подождать, чтобы вода вновь закипела, опускать следующий кальмар. Таким образом сварить все.


5. Собираем салат.
Остуженные кальмары нарезать тонкой соломкой.


Кальмары добавить к моркови. Добавить лук вместе с маринадом.
Заправить по своему вкусу.
Пробуйте, кому-то нравится больше соли, кому-то перца. Кому-то захочется добавить сахар.
В конце добавить нарезанную зелень.

Перемешать. Отправить салат в холодильник Ингредиенты подружатся между собой и вкус станет ярче.
Приятного аппетита!

понедельник, 28 ноября 2016 г.

Жареная картошка: все секреты правильного приготволения

Многие сталкиваются с проблемой, не получается вкусно и красиво пожарить картошку. То она бледная. То превращается под конец жарки в пюре с комочками. Сегодня расскажу вам все секреты, чтобы картошечка получилась вкусной, плотненькой, с румяной хрустящей корочкой.



Эти правила подойдут для любого вида жарки: в мультиварке, на плите в сковороде, или в духовке.

Шаг 1. Обязательно вымыть картошку губкой.



Если пропустить этот момент, то вся грязь будет попадать на очищенный картофель. Тогда отмыть её будет втрое сложнее.

Шаг 2. В процессе чистки обязательно складываем очищенный картофель в ёмкость с водой.



Во-первых, если попадут остатки грязи, то они не будут въедаться в картофель. Во-вторых, выводим из картофеля крахмал, тот самый, который склеивает картофель в процессе жарки.
В-третьих, вода не даёт картофелю потемнеть.

Очистили картофель, промываем и снова заливаем его водой.

Шаг 3. Нарезаем картофель удобными брусочками.И снова отправляем в ёмкость с водой.



Вот тут отлично видно, сколько крахмала выделяется. Отсюда

Шаг 4. Тщательно промываем картофель до хрустально-прозрачной воды.



Хорошо видно разницу между этими двумя фото. Когда вода стала прозрачной воду сливаем.

Шаг 5. Выкладываем картофель на вафельное или бумажное полотенце и промакиваем.


Шаг 6. Протираем насухо миску. Возвращаем в неё картофель и заправляем маслом растительным и специями. Соль не добавлять! Разогреваем сковороду. Я просто отправила картофель в мультиварку.



Шаг 7. Начался процесс жарки. Наберитесь терпения. Не трогайте картошку. Совсем. Ни разу. Даже чуть-чуть. Наша задача - дать ей красиво зарумяниться снизу. Это займёт какое-то время.

Шаг 8. Солим картошку за минуту до того, как вы закончите процесс жарки. Посолили уже готовую. Сняли, перемешали.

В итоге, картошечка вашей мечты готова.


воскресенье, 9 октября 2016 г.

Пирожки с капустой из дрожжевого теста на кефире

Есть такие секретные блюда, которые вмещают в себя и завтрак, и обед, и ужин, и перекус. Это когда и вкусно и полезно. К таким чудесам относятся пирожки с капустой. Когда я только стушила капусту для пирожков, муж попросил: "Оставь пожалуйста для меня немного капусты, очень уж она вкусная". А когда пирожки были готовы, конечно, отдельно кушать капусту он уже не захотел. И секрет второй - это нежнейшее тесто. Оно получается таким потому что готовится на кефире, и потому, что дрожжевое. И получается нежность нежная с ярким вкусом капустной начинки. Готовьте, вам понравится.



На 25 пирожков:
1 стакан кефира
0,5 стакана растительного масла без запаха
05 стакана тёплой воды
Примерно 4,5-5 стаканов муки (смотреть по своей муке)
Сахар - 1,5 стол. лож.
Соль - 1 чайная ложка
Сухие дрожжи - пакетик, примерно 10 г
Растительное масло для жарки

Для начинки:
Капуста белокочанная
Морковь
Лук
Соль, сахар
Томатный соус - 1-2 стол. лож. по желанию

Чтобы рационально использовать своё время, тесто на пирожки готовлю в хлебопечке. Это очень удобно.

Или приготовить руками, как это сделать можно вспомнить в этом рецепте.

Хочу поделиться как я ввожу дрожжи в тесто.
Много раз сталкивалась с тем, что для пробуждения сухих дрожжей требуется много времени. В хлебопечке они не успевают ни проснуться, ни тесто потом не успевает подняться за цикл и хорошо выиграть. Потом приходится выкладывать его в миске на стол и устраивать танцы с бубнами, чтобы дрожжи, наконец, заработали.Но это касается не только приготовления теста в хлебопечке. Та же история и с тестом, которое мы готовим руками.

Теперь я всегда делаю только так, особенно, если в продаже нет любимых проверенных дрожжей и приходится покупать то, что есть.

Согреваю до приятно тёплого половину стакана воды, высыпаю туда столовую ложку сахара, размешиваю. И добавляю  сухие дрожжи. В этом рецепте половина стакана воды именно для этих целей.


Не успела размешать воду с дрожжами и сахаром, как они дружно просыпаются, начинают питаться сахаром и от радости активно булькают и пузырятся. Буквально за 3-4 минутки объём содержимого стакана увеличивается, и норовит убежать на стол. В этот момент мы и отправляем всё к остальным ингредиентам и начинаем процесс приготовления теста. Теперь, точно всё пойдёт по нашему плану.

Пока тесто подходит, приготовим начинку.
Как приготовить тушёную капусту.

Готовое тесто разделить пополам. Одну половину спрятать под миску, чтобы тесто не обветривалось, а вторую берём в работу. Тесто получается очень нежное. Работать с ним одно удовольствие.
Скатаем колбаску и нарежем на порционные кусочки.

Раскатываем кусочек или разминаем пальцами, как вам удобно, выкладываем капустную начинку, защипываем пирожок и выкладываем на подготовленную поверхность для подхода.
Когда первая часть пирожков готова, можно включать сковороду на средний огонь. Масла наливаю не слишком много. Жарить пирожки с двух сторон под крышкой. Именно под крышкой пирожки хорошо подходят и становятся пышными.



Если вы склонны к полноте, то кушайте такие пирожки на завтрак, по утрам. Столько, сколько вам хочется. Остальные заморозить в обычном полиэтиленовом пищевом пакете, плотно завязав. Утром, можно доставать нужное количество пирожков и давать им разморозиться естественным образом на столе или в микроволновке, пока вы делаете небольшую утреннюю зарядку, например, планку и махи ногами. Таким образом, у вас сохранится замечательный характер и красивая фигура. Всем приятного аппетита!

воскресенье, 2 октября 2016 г.

Картошка по-сельски (в мультиварке)

Если вы введёте в поисковик название этого блюда, то получите массу ссылок на рецепты. Они все совершенно одинаковые, как под копирку. У меня рецепт будет отличаться. Вроде всё так же, но совсем иначе. И эти детали полностью меняют вкус готового блюда.




Картофель
Соль
Сушёные травки
Куркума
Паприка
Растительное масло
Чеснок


Картофель вымыть, очистить или тщательно вымыть овощной губкой, если картофель молодой и кожура тонкая.

Нарезать картофель на дольки.


Посыпать смесью любимых сушёных травок. У меня были прованские травы, петрушка, укроп.
Для красивого цвета добавила по маленькой щепотке паприки и куркумы.
Посолить, заправить растительным маслом, перемешать.

Картофель отправить в мультиварку. Выставить программу "Жарка" на 30 минут.
Мне этого времени хватило, количество картофеля - на 2 порции. Если у вас больше, время можно добавить.

Готовить картофель с открытой крышкой, периодически перемешивая.

Только в этом случае, картофель получается плотненьким и с хрустящей корочкой.

Готовый картофель достать, выложить на тарелку.
Любители могут сверху посыпать его измельчённым или выдавленным чесноком.

Приятного аппетита.

Кексики со сгущёнкой

Если вы неукротимый сладкоежка. Если вы сидите на строгой диете. Если вы решили питаться только правильно и полезно. Если вы ежедневно взвешиваетесь и следите за каждым граммом. Если вы мало двигаетесь, но много времени проводите в интернете. Это рецепт не для вас. Закрывайте быстренько страничку и убегайте.

Для остальных сообщаю: это невероятно вкусные кексики, которые позволят вам позабыть обо всех печалях и невзгодах, обо всех заботах неудавшегося дня. О двойке, которую принёс ребёнок из школы. Об обиде на мужа, который утром убегал на работу и забыл поцеловать, хотя вы так ждали этого. О том, что дождь и осень навевают на вас грусть. Всего полчаса вашего времени и начинается настоящее волшебство…
Вы достаёте из духовки кексики.  Неторопливо вдыхаете ванильно-молочный аромат. Поглядываете в сторону кофеварки, которая услужливо сварила для вас чашечку кофе. Этот момент хочется запечатлеть фотоаппаратом планшета - картинку настоящей идиллии, и отправить в Вайбер лучшей подруге. Заодно, пусть увидит, что вы – самая продвинутая хозяйка.

В это время кот начинает жалобно просить свою рыбу. Собака настойчиво звать на прогулку. Соседи - стучать в дверь - это всё сейчас не имеет никакого значения. Есть вы и этот маленький  обжигающий соблазн, который поместился на вашей ладошке. 


Он манит своим ароматом. Он гипнотизирует лаковой корочкой. Но вы не торопитесь. Вы закрываете глаза и медленно откусываете кусочек горячего праздника. Хруст золотистой корочки похож на самую красивую мелодию. Мягкая воздушная серединка ласкает язык. И вот он, апофеоз: взрывается нежным кремом начинка - варёная сгущёнка. Раздаётся протяжный стон наслаждения. Одна рука тянется за чашкой кофе, а вторая  - за следующим кексиком...


Вы всё ещё читаете это? Или уже побежали в магазин за варёной сгущёнкой?
Сделайте себе и своим родным приятное. Создайте праздник на ровном месте.





На 40 кексиков:
Сливочный маргарин для выпечки - 200 г
Сметана 15% - 450 г

Сахар - 1 стакан
Яйца - 3 крупных
Мука примерно 3,5-4 стакана
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Ванильный сахар

Для начинки:
Варёное сгущённое молоко


Сливочный маргарин растопить, но не допускать, чтобы он закипел.
В маргарин добавить сахар и перемешать.
 Разбиваем яйца, хорошо размешиваем венчиком.
Добавляем сметану и сразу на сметану разрыхлитель, перемешиваем.
Добавить муку и ванилин. Количество муки регулируем. Тесто не должно быть слишком густым - консистенция густой сметаны. Размешать. Тесто готово.
Заполнять форму для кексиков на 1/3. В серединку кладём кусочек варёной сгущёнки. Это удобно делать кофейной ложечкой. Сверху закрываем тестом.



Выпекать кексики в духовке, разогретой до 180 градусов С до зарумянивания.


Если вы сразу не осилите приготовление такого количества, то уменьшите норму продуктов вдвое. А если приготовили, что половину смело отправляйте в морозильную камеру, поместив кексики в полиэтиленовый пакет. Размораживайте по мере необходимости. Они будут свежайшими, будто только что из духовки.

Помидоры в аджике (вместо салата)

Когда одни и те же огуречно-помидорные салаты надоедают, можно приготовить вот такой. Яркий по вкусу и цвету. 



Помидоры - 500 г
Болгарский перец - 450 г
Жгучий перец (по желанию)
Чеснок - 2 крупных зубка
Зелень
Растительное масло
Уксус
Соль
Сахар

Все ингредиенты можно брать в пропорциях, которые больше подходят именно вашему вкусу.

Помидоры порезать пополам или на дольки, в зависимости от размеров.
У меня были крепкие мелкие помидоры.


Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку, вычистить семенную коробку.
Почистить дольки чеснока.
Подготовить жгучий перец.

В блендере измельчить чеснок с болгарским перцем и жгучим, если вы будете его использовать. Как на аджику, не слишком мелко.


Добавить перец с чесноком к помидорам.

Вымыть зелень. Добавить к салату.

Заправить салат солью, сахаром, растительным маслом, уксусом по вкусу. Добавить нарезанную зелень.

Помидоры в аджике можно кушать сразу. А можно оставить мариноваться в холодильнике. 

Очень вкусно подавать такие помидорчики с отварным или запечённым картофелем.

четверг, 29 сентября 2016 г.

Курочка, запечённая в мультиварке с картофелем и луком

Такие блюда готовятся на один раз. Потому, что если разогревать, это уже будет совсем не то, ну вы в курсе. А раскочегаривать целую духовку ради одной куриной ножки и горсти картофеля, по нашим временам, совсем не рачительно. Выход - приготовить это блюдо в мультиварке. Эффект приготовленного блюда - как из рукава в духовке.


Кусочек курицы
Картофель
Лук репчатый
Растительное масло
Специи

Курочку вымыть. Посолить, поперчить. 
В чашу налить растительное масло.
Обжаривать с двух сторон.
Программа "Жарка" - 15 минут.


Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, посолить, добавить растительное масло, перемешать.
Лук нарезать кольцами.
Выложить в чашу. Программа "Выпечка" на 30-35 минут, в зависимости от количества продуктов. В середине приготовления можно перемешать содержимое чаши.




Навага, тушёная с овощами в мультиварке

Это блюдо для тех, кто считает калории. И для тех, кто питается правильной едой. Можно использовать с любимым гарниром, например, отварным рисом или гречкой. Как всегда, всё, что готовится в мультиварке, освобождает ваше время. Приступим.



Любая свежемороженая рыба
Морковь
Помидоры
Репчатый лук

Болгарский перец
Растительное масло
Любимые приправы


Пропорции не пишу, всё на ваш вкус.
Овощи вымыть, почистить, перец нарезать соломкой, лук - полукольцами, морковь и помидор натереть на тёрке.
Кстати, очень удобно помидор натирать на тёрке, отпадает надобность снимать шкурку, она остаётся в руках.


У меня было около килограмма свежемороженой рыбы.
Рыбку вымыть. Нарезать на удобные куски, посыпать солью и перцем. Заправить растительным маслом.


Выложить в чашу мультиварки.
Программа "Тушение" на 30 минут.

суббота, 13 августа 2016 г.

Картофель с луком в мультиварке

Спасибо Ксенечке, что дала наводку на такой лёгкий и рецепт и такое вкусное блюдо.
Так и не определилась со статусом картофеля. Он очень похож на запечённый в рукаве.
А вы сами попробуйте и скажите, что об этом думаете.


Картофель
Луковица
Сушёные травки

Соль, перец
Зелень свежая


В чашу мультиварки налить растительное масло.
Картофель вымыть, очистить, нарезать четвертинками. Посыпать солью, сушёными травками, добавить немного перца (по желанию). Перемешать.
Положить в чашу.
Луцковицу очистить, нарезать полукольцами. Высыпать сверху на картофель.


Закрыть крышку. Выставить программу "Жарка" на 15 минут.
После этого, Ксенечка добавляла ещё 20 минут на программе "Выпечка".
Я сделала иначе. Картофель перемешала. И снова установила программу "Жарка" ещё на 20 минут. Дважды открывала крышку, чтобы перемешать картофель, т.к. он начинал активно румяниться.

Подавать картофель, посыпав зеленью.

Вы можете выбрать оптимальный вариант готовки для своей мультиварки.
Время жарки зависит от количества картошки.

Готовимся к зиме. Консервируем

Август в самом разгаре, а это значит, что пора активно перерабатывать урожай.

Вкуснейшие нежинские огурчики.



Восхитительные баклажаны в аджике.


Яркий и нежный салат из кабачков



воскресенье, 10 июля 2016 г.

Дрожжевые оладушки на кефире

Замечательный домашний рецепт оладушек. Пышные и вкусные - всегда порадуют семью за завтраком.


Кефир - 2 стакана
Яйца - 1 шт.
Мука - 2 стакана

Дрожжи сухие - 1 стол. лож.
Сахар - 2 стол. лож.
Растительное масло - 2 стол. лож.
Соль - щепотка

Ванильный сахар
Растительное масло для жарки


Заранее оставить на столе кефир, чтобы он не был холодным.
Высыпать в кефир сахар и дрожжи. Перемешать, накрыть и дать проснуться дрожжам.


Когда масса проснётся и станет активной, добавить просеянную муку и все остальные ингредиенты. Перемешать. Оставить минут на 40-60, в зависимости от активности ваших дрожжей.

Подошедшее тесто не беспокоить и не перемешивать. Разогреть сковороду. Выпекать оладушки, выкладывая столовой ложкой, с двух сторон на среднем огне.


Подавать со сметаной или вареньем.

Рулетики из кабачков с сыром

Наипростейший рецепт. Готовится всё быстро. Результат - замечательный. Рулетики получаются сочными, с ярким вкусом и очень красивые.


Кабачок
Сыр плавленный сливочный мягкий в коробочке
Чеснок
Помидор
Зелень
Соль
Растительное масло для жарки


Кабачки вымыть. Обрезать плодоножку. Нарезать острым ножом на тонкие продольные язычки.

Посолить. Дать немного времени, чтобы кабачок пустил сок.

Вымыть и нарезать ломтиками помидор. Лучше покупать помидоры с наименьшим содержанием мякоти.

Дольки чеснока очистить и насечь мелко ножом.

Отжать кабачки. Прямо руками. Этим мы удалим излишки сока, чтобы он потом не стрелял на сковороде.

На огне выше среднего обжариваем на растительном масле кабачки и сразу выкладываем в тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло.


Остывший язычок намазываем до половины мягким плавленным сыром, посыпаем по вкусу чесноком, кладём ломтик помидора, веточку зелени и заворачиваем в рулетик.


К праздничному столу, рулетики можно ставить столбиками. А для домашнего пользования можно уложить в глубокую посуду.


За ночь в холодильнике рулетики дали сок. Это очень вкусно!

суббота, 11 июня 2016 г.

Бисквитный торт с клубникой

На завтра, на свой ДР испекла свой традиционно любимый торт.
Нижний корж пропитала натуральным малиновым сиропом без варки.

Увеличение фото по клику.


Фото в разрезе.


воскресенье, 1 мая 2016 г.

Куличи 2016



Христос Воскресе!
Недавно сделала это фото нашего Свято-Троицого Храма.


Черёмуха цветёт (фото сделано полторы недели назад)

И мои куличи.


Пекла по рецепту Куличи моей мамочки. Недавно нашла тетрадный листок в клеточку, на который мама для меня записала когда-то этот рецепт...
Вот такое количество у меня получилось по рецепту.


Есть вот такие малышки. Очень они нравятся детям.