среда, 23 декабря 2015 г.

Постный шоколадный манник

Тот самый случай, когда постная выпечка просто неприлично вкусная:) Пирог нежный, тает во рту. Вишня придаёт пикантную кислинку. И очень пахнет ванильным шоколадом. И ещё добавлю, что пекла пирог в мультиварке, но этот рецепт изначально придуман для духовки, так что выпекайте так,  как вам удобнее.


Манная крупа - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Какао - 3 стол. лож.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Ванильный сахар
Растительное масло без запаха - 0,5 стакана
Вода - 1 стакан
Горсть вишни замороженной, или свежей, или изюма

Смешать все сухие ингредиенты.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить тёплую воду, перемешать. Накрыть и дать постоять час.

Смазать форму для запекания растительным маслом и посыпать манной крупой.
Вылить тесто. Сверху разложить вишню. Если она у вас замороженная, то размораживать предварительно не нужно.

В мультиварке выпекать в режиме выпечка стандартно 1 час.
В духовке при 180 градусах С до готовности. готовность проверять деревянной шпажкой.

вторник, 22 декабря 2015 г.

Постные дрожжевые пирожки из заварного теста


Мука - примерно 600 г
Растительное масло - 3-4 стол. лож.
Сухие дрожжи - 1 стол. лож.
Вода - 2 стакана
Сахар - 1 стол. лож.
Соль - 1 ч.л.

Просеиваем 3 стол. лож. муки в писку, соль, сахар, перемешиваем, добавляем растительное масло, перемешиваем.


Теперь добавляем стакан крутого кипятка и замешиваем тесто венчиком.


Дать остыть до тёплого. Добавляем дрожжи, перемешиваем. 
Доливаем стакан тёплой воды, просеиваем оставшуюся муку. 


Замесить тесто. Накрыть салфеткой и дать расстояться минут 30.
Тесто разделить на 25 частей. 
Лепить пирожки, выкладывая на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом.
Дать пирожкам подойти. Смазать водой с сахаром.
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах С до готовности.

Для начинки я использовала жареные вешенки с луком и морковью.


Приятного аппетита!

воскресенье, 13 декабря 2015 г.

Сахарное печенье

Самое простое песочное печенье. Готовится быстро, результат замечательный. Печенье рассыпчатое и вкусное.


Маргарин - 200 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 2/3 стакана в тесто + ещё 1/2 на присыпку
Мука - 3,5 стакана
Разрыхлитель - 1 ч.л.


Маргарин растопить, добавить сахар (для теста), размешать, добавить яйца, затем муку с разрыхлителем.
Замесить тесто.
Раскатать, вырезать фигурки.
Выпекать при 180 градусах С до зарумянивания.

Постный пирог с абрикосами

Это ремикс  по рецепту Постный вишнёвый пирог


Заменила вишни на замороженные, подготовленные с лета абрикосы.
Но, как известно, абрикосы в выпечке дают кислинку. Поэтому, перед тем как поместить половинку абрикосы на тесто, добавила по кофейной ложечке сахара прямо в половинки абрикос.
Пирог получился очень вкусным, пробуйте:)

вторник, 1 декабря 2015 г.

Дрожжевые жареные пирожки с капустой постные

Вот и Рождественский пост! Приготовим постные пирожки - вкусные, румяные.


Для теста:
Вода - 1 стакан
Сахар - 1 стол. лож.
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло - 4 стол. лож.
Мука - примерно 3 стакана
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Для начинки:
Капуста белокочанная
Морковь
Лук
Соль, сахар
Томатный соус - 1-2 стол. лож. по желанию

Приготовить дрожжевое тесто можно доверить своей хлебопечке.
Или приготовить руками, как это сделать можно вспомнить в этом рецепте.

Пока тесто подходит, приготовим начинку.
Как приготовить тушёную капусту.

Готовое тесто разделить пополам. Одну половину спрятать под миску, чтобы не обветривалась, а вторую берём в работу.
Скатаем колбаску и нарежем на порционные кусочки.


Раскатываем кусочек довольно тонко, выкладываем капустную начинку, защипываем пирожок и выкладываем на подготовленную поверхность для подхода.
Когда первая часть пирожков готова, можно включать сковороду на средний огонь. Масла наливаю не слишком много. Жарить пирожки с двух сторон под крышкой. Именно под крышкой пирожки хорошо подходят и становятся пышными.


Этим временем лепим пирожки из второй части теста.
Из этого количества теста у меня получилось 24 средних пирожка.

Мой секрет. Если у вас не очень большая семья и за один раз вы не съели все пирожки, то после полного остывания сложите их в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер и уберите в морозильную камеру. Доставать по мере надобности, разогревая в микроволновой печи или просто на столе перед приёмом пищи. Пирожки будут свежайшими, будто только что приготовленными.


Салат из пекинской капусты с кукурузой

И снова эксперимент. Вкусно и сытно. Женская половина может таким салатом полноценно поужинать.



Пекинская капуста - 500 г
Консервированная кукуруза - 1 банка
Зелёный лук (по желанию)
Для заправки:
Растительное масло - 2- 3 стол. лож.
Горчица столовая готовая средней остроты - 1 ч.л.
Соль, сахар, по вкусу

Капусту нарезать. Кукурузу открыть, рассол слить. Добавить к капусте.
Любители зелёного лука могут добавить пару стебельков, лук отлично впишется в этот салат.
Для заправки перемешать все ингредиенты.
Заправить салат.

четверг, 26 ноября 2015 г.

Маринованная цветная капуста с болгарским перцем, луком и морковью

Однажды (это был 2009 год) купила я в магазине изумительно вкусный маринованный салат из цветной капусты и овощей. Сколько ни находила рецептов, но это было всё не то. И вот, решила я приготовить такой салат сама, как чувствую. Вспомнила, что у меня очень вкусный маринад в рецепте Капуста пелюстками, который я выверяла под свой вкус до грамма, кто готовил по нему, тот подтвердит, это очень вкусно. В этом рецепте я вычислила вес продуктов в граммах, чтобы хватило ровно на 3 л банку. Сразу к итогу: результат получился таким ярким и замечательным, что я и предположить не могла! Если вы любитель маринованных, свежих, хрустящих овощей с ярким вкусом - это ваш рецепт.


На 3 л банку
Овощи:

Капуста цветная - 1 кг 250 г
Морковь - 250 г
Болгарский перец - 120 г
Луковица - 75 г
Петрушка - пучок
Маринад:
Вода - 1 л
Соль - 2 стол. лож.

Сахар - 1 стакан
Растительное масло - 0,5 стакана
Уксус столовый 9% - 180 г (немного не полный стакан)

Сначала займёмся овощами.
Цветную капусту вымыть. Разобрать на мелкие соцветия. Высыпать в глубокую миску.
Морковь помыть, очистить, натереть на корейской тёрке. Высыпать в миску к капусте.
Болгарский перец вымыть, вычистить семенную коробку, нарезать соломкой.
Луковицу почистить, порезать полукольцами тонко.
Петрушку нарезать.
Всё вместе перемешать в миске.


Укладываем получившийся салат в трёхлитровую банку, слегка утрамбовывая.
Количество продуктов рассчитано, чтобы заполнить банку полностью под горлышко.
Теперь заливаем сверху уксус.

Маринад. В кастрюле закипятить воду. Добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать. Снять с огня, залить сразу же кипящий маринад в банку с овощами.
Банку закрыть стеклянной крышкой. Оставить на столе до полного остывания.
Я готовила салат с утра и он простоял у меня на столе до позднего вечера.
На ночь убрала банку с салатом в холодильник.


Пробовать салат  начала уже через сутки. А муж так просто сел и поел его за ужином.
Чем дольше настаивается салат, тем лучше капуста промариновывается.

среда, 25 ноября 2015 г.

Салат из пекинской капусты с жареными грибами и яйцом

Люблю пекинскую капусту, сочную, нежную. Покупаю её и салатики придумываются сами собой. Пробуйте! Это вкусно:)



Пекинская капуста - 500 г
Грибы вешенка - 500 г
Небольшая луковица
Яйца куриные - 5 шт.
Соль, перец, сахар - по вкусу
Растительное масло

Пекинскую капусту нарезать, положить в салатник. Добавить соль, сахар, помять руками.

Грибы вымыть, нарезать соломкой. Обжаривать на растительном масле, сразу присолить. Когда жидкость почти выпарится, добавить нарезанную полукольцами луковицу. Жарить до готовности. В конце добавить по желанию перец. Остудить.


Грибы выложить на капусту.


Сварить 5 яиц, нарезать соломкой. Добавляем в салатник.

Перед подачей всё перемешать.

Я ничем не заправляла салат. Мне было достаточно растительного масла, в котором жарились грибы.
Любители могут заправить салат майонезом или сметаной.

пятница, 20 ноября 2015 г.

Рождественский пост 2015-2016

Очень люблю Рождественский пост, он самый светлый, самый радостный и добрый. Ещё бы, на улице трещит мороз, идёт снег, а мы ждём праздник Рождества Христова! Прямо сердце выпрыгивает из груди от такого события. Но прежде, мы должны подготовиться к празднику - попоститься, помолиться, чтобы встретить Рождество с особой радостью и пониманием.
Нужно заметить, что Рождественский пост довольно мягкий. Так что, если вы ещё никогда не постились, рекомендую вам начинать именно с этого поста. Хочу от себя заметить, что только пройдя весь пост, ощущаешь всю чистоту и восторг Рождества Христова.



28 ноября - Разрешается рыба
29 ноября - Разрешается рыба
30 ноября - Монастырский устав: горячая пища без масла
1 декабря - Пища с растительным маслом
2 декабря - Пища с растительным маслом
3 декабря - Пища с растительным маслом
4 декабря - Пища с растительным маслом
5 декабря - Разрешается рыба
6 декабря - Разрешается рыба
7 декабря - Монастырский устав: горячая пища без масла
8 декабря - Пища с растительным маслом
9 декабря - Пища с растительным маслом
10 декабря - Разрешается рыба
11 декабря - Монастырский устав: горячая пища без масла
12 декабря - Разрешается рыба
13 декабря -  Разрешается рыба
14 декабря - Пища с растительным маслом
15 декабря - Пища с растительным маслом
16 декабря - Монастырский устав: горячая пища без масла
17 декабря - Пища с растительным маслом 
18 декабря - Пища с растительным маслом
19 декабря - Разрешается рыба
20 декабря - Разрешается рыба
21 декабря - Монастырский устав: горячая пища без масла
22 декабря - Пища с растительным маслом
23 декабря - Монастырский устав: горячая пища без масла
24 декабря - Пища с растительным маслом
25 декабря - Пища с растительным маслом
26 декабря - Разрешается рыба
27 декабря - Разрешается рыба
28 декабря - Пища с растительным маслом
29 декабря - Пища с растительным маслом
30 декабря - Монастырский устав: горячая пища без масла
31 декабря - Пища с растительным маслом
1 января - Монастырский устав: горячая пища без масла
2 января - Пища с растительным маслом
3 января - Пища с растительным маслом
4 января - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
5 января - Монастырский устав: горячая пища без масла
6 января - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)

Источник

вторник, 3 ноября 2015 г.

Рулет из малосольной скумбрии

Очень вкусная рыбка получается. Яркий, пикантный вкус. В любое время достал из мороза, отрезал пару кружочков - наслаждение!


4 средние замороженные скумбрии
Соль - 3 стол. лож.
Сахар - 1,5 стол. лож.
Перец молотый - по вкусу
Чеснок - 1 крупный зубок
Укроп - несколько веточек
Кусочек сливочного масла - по желанию


Достать масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Соль, сахар, перец смешать в одной посуде.
Чеснок мелко насечь.
Укроп мелко нарезать.
Рыбу не размораживаем!
В скумбрии отрезать голову, разрезать по хребту, вытащить хребет, рёберные кости. Развернуть тушку, удалить внутренности, промыть. Аккуратно пройтись пальчиками по тушке, удалить найденные косточки.
Таким образом подготовить все 4 тушки.

Подготовленную тушку посыпать смесью соли, сахара, перца, посыпать чесноком.
Далее, нанести на тушку сливочное масло тонким слоем и сверху посыпать укропом.


Я делала две тушки с маслом, две без него.
На столе развернуть пищевую плёнку, разложить на ней две тушки.


Туго свернуть в рулет, не жалейте пищевую плёнку, чтобы рассол не потёк.


Готовые рулетики оставить на полке холодильника на 5-6 часов для просола.
После этого убрать в мороз.
По мере надобности, доставать, нарезать к столу.
Нюансы. Чеснок и укроп кладите без фанатизма, тогда вы получите пикантный вкус.
Мне очень нравится тонко нарезать кружочки рыбки и класть на хлеб. Но поняла, что тонкая кожица рыбки вызывает некоторое неудобство. В следующий раз попробую при разделке снять эту кожицу, точно так же, как чистим селёдку.
Всем приятного аппетита!

суббота, 31 октября 2015 г.

Медовик со сметанным кремом

Тортик из 80-х годов 20 столетия. Именно тогда медовички были очень популярны. Такой тортик всегда пекли на праздничный стол: не дорого и вкусно. Тортик нежнейший, он просто тает во рту. Подойдёт для приятного воскресного чаепития в кругу семьи. Готовится быстро и легко.


Тесто:
Яйца - 2 шт
Сахар - неполный стакан

Мёд - 2 стол. лож.
Сливочное масло - 50 г
Сода - 2 ч.л. (горку с ложки снять ножом)
Мука - 3 стакана + мука на подсыпку, подмес
Крем:
Сметана 15 %  - 500 мл
Сахар - чуть меньше стакана
Загуститель для сливок - половина пакетика

В кастрюльке растираем яйца с сахаром, добавляем мёд.
Если вам некогда стоять у плиты, то дальше лучше готовить на водяной бане.
Я готовила прямо на плите. Берём в руки венчик и непрерывно размешиваем, пока сахар и мёд растворятся. Огонь умеренный. Добавить сливочное масло, размешивать до полного растворения.


 Сразу же добавить соду. Продолжать размешивать до образования белой пены.
Кастрюлю убрать с огня. Добавить муку и замесить тесто.
Разделить тесто на 8 равных частей. Лучше всего отвесить на весах.


Сформировать шарики, обвалять в муке и сложить обратно в горячую кастрюлю.


Смысл этого - чтобы тесто оставалось как можно дольше тёплым, тогда оно легче раскатывается.
Бумагу для выпечки посыпаем мукой. Раскатываем прямо на ней, обрезаем по удобной форме, у меня это тарелка.


Обрезки немного отодвигаем, оставляем тут же, выпекать будем вместе с коржом.


Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
Внимание! Коржи выпекаются очень быстро!
Выкладываем выпеченные коржи стопочкой.


Перед сбором торта, муку с коржей можно стряхнуть.
Обрезки складываем в отдельную миску, их удобно потолочь деревянной толкушкой.


Готовим крем. Взбиваем сметану с сахаром. Масса становится очень жидкой, добавляем половину пакетика загустителя для сливок, чтобы крем буквально немного схватился.
Перемазываем коржи. Жидкий крем очень хорошо и быстро впитывается.
Обсыпаем крошками.


Теперь самый трудный момент - торт убрать в холодильник на ночь для пропитки.


Приятного чаепития!

суббота, 10 октября 2015 г.

Вяленый балык из синца

Купила я рыбку синец. Очень вкусная рыба, нежная, в любом виде порадует на столе, хоть и не дорогая. И решила я из спинки сделать балык. Получилось очень вкусно!


2 спинки синца по 200 г
Соль - 2 стол. лож.
Сахар - 1 стол. лож.
Молотый перец - по вкусу

Почистить чешую, убрать внутренности.
Разделать рыбу: отделить голову, обрезать плавники, отделить хвост. Хвост, голова, хребет пойдут в суп.
Отделить спинку с одной, затем с другой стороны хребта. Отдельно обрезать рёберную часть - пожарить в муке.
Соль, сахар, перец смешать.Намазать спинки с двух сторон, сложить в посуду под крышку и отправить на 6 часов в холодильник просолиться.
Через 6 часов достать, подвесить над мойкой на ночь на просушку.


Утром рыбка готова.
Можно пойти дальше. Перенести рыбку на балкон и пару дней просушить.
Советую попробовать оба варианта, оба - очень вкусные:)


вторник, 6 октября 2015 г.

Салат из баклажан и грибов

Очень люблю грибы. Люблю баклажаны. Часто встречаю рецепты баклажан под грибы. Решила сделать эксперимент, совместить грибы и баклажаны. Салат получился замечательным, сытным, богатым на вкус.



Баклажаны - 4 средних
Грибы вешенка - 300 г

Яйца - 4 шт. крупные
Луковица (по желанию)
Растительное масло
Майонез
Горчица средней остроты


Баклажаны вымыть, отрезать плодоножку, разрезать вдоль на пластины шириной 1 см.
Нарезать соломкой. Посолить, оставить, чтобы стекла горечь. Отжать, рассол слить.


Грибы вымыть, нарезать соломкой.


Обжарить грибы на растительном масле. Любители могут добавить луковицу.
Высыпать грибы в салатник.


Баклажаны (это количество) ставлю в микроволновую печь два раза по 3 минуты.
Это нужно для того, чтобы закрылись поры и баклажаны не впитывали при жарке слишком много масла. Обжариваем баклажаны на сковороде.
Добавляем к грибам.


Яйца варим остужаем, нарезаем соломкой, добавляем в салат.


Заправляем майонезом с горчицей. И того, и другого совсем немного, ведь салат жарился на масле. Перемешать. Салат готов.

пятница, 25 сентября 2015 г.

Пшеничная каша в мультиварке

По преданию, пшеницу подарил Египту Бог Осирис и научил её возделывать. Верить ли преданию, решает каждый сам для себя. А вот таблицу витаминов, микроэлементов вы можете найти самостоятельно и ознакомиться, уверена, вы будете в приятном удивлении. Пшеничная каша содержит мало калорий и много клетчатки, которая налаживает работу пищеварительных органов. Ну и самое главное, каша сытная и очень вкусная.



Крупа пшеничная - 1,5 стакана
Вода - 4 стакана
Растительное масло - 2 ч.л.
Кусочек сливочного масла (если нет поста)
Соль


Пшеничную крупу тщательно промыть под проточной водой.


Максимально слить воду. Высыпать крупу в чашу мультиварки, добавить все остальные ингредиенты.


Закрыть крышку мультиварки. Выбрать программу "Рис, крупы", выставить время - 30 минут.
Готовить до окончания программы. Дать каше минут 15 побыть в мультиварке под крышкой.
Приятного аппетита!

понедельник, 21 сентября 2015 г.

Розочки с яблоками из слоёного теста

Продолжаю цветочную тему. На этот раз из слоёного теста. Очень красивая выпечка.


Упаковка слоёного теста
Яблоки

Сахар
Сливочное масло
Сахарная пудра

У меня была упаковка теста - 900 г. На начинку ушло 4 яблока, по величине чуть мельче среднего.
Сначала приготовим начинку. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить семенную коробку, порезать на пластинки.


Подготовленные яблоки высыпать на сковороду, добавить сливочное масло, у меня ушло грамм 25-30, добавить сахар (по вкусу), я добавляла 2 столовые ложки, но сладкоежкам этого будет мало.


Помешивая, тушить яблоки на среднем огне, пока не выпарится яблочный сок и яблоки не станут мягкими.
Этим временем, разморозим тесто, разложим на столе, припылённом мукой, нарежем на полоски шириной 4 см. При надобности, полоски можно чуть раскатать в длину, чтобы тесто стало чуть тоньше.


Остывшие яблоки выкладываем на половинку полоски, нахлёстываем тесто снизу, как бы укрывая яблочки на половину.


Сворачиваем фаршированную полоску в рулетик.


Край рулетика защипываем. Готовую розочку высаживаем на противень.


Посыпаем сверху сахаром. Запекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов до интенсивного зарумянивания.
При подаче розочки можно посыпать сахарной пудрой.