воскресенье, 27 января 2013 г.

Канапе с селёдкой и свеклой

Потрясающе вкусно! Начнём с того, что селёдочка с зелёным луком - это классика, а всё это с бородинским хлебушком - легенда. И отварная свекла очень дружит с рыбкой. Ну что может быть проще? Который раз убеждаюсь, всё гениальное - просто!

Бородинский хлеб
Готовая слабосолёная сельдь в масле
Отварная свекла
Зелёный лук
Перец
Зелень для украшения

Вымыть и сварить свеклу до готовности. Я варю свеклу в пароварке, таким образом она получается очень вкусной. Свеклу остудить.



Хлеб нарезать, затем вырезать любой формой для канапе. Я выбрала треугольную. Если у вас нет специальных форм, можно вырезать тонким стаканом.


Я купила вкусную селёдку в масле.

Нарезать небольшими кубиками филе сельди.


Перемешать селёдку с нарезанным зелёным луком.

Свеклу нарезать на кружочки. Из кружочков той же формой вырезаем треугольники.

Начинаем процесс сборки канапе. На тарелку выкладываем кусочки бородинского хлеба. Сверху выкладываем свеклу. Слегка приперчим свежемолотым перцем.

Ставим сверху снова форму и с помощью чайной ложки выкладываем селёдку, аккуратно придавливая.

Поэтапно это выглядит вот так.

Украсить канапе зеленью. Можно угощаться!



Кружевные блинчики

Блинчики как блинчики, ничего в них необычного нет. Но сама форма выпечки очень оригинальная и симпатичная. Такие блинчики понравятся вашим деткам. Возьмите на заметку этот рецепт, скоро Масленица!

Для теста:
Молоко - 0,5 л
Вода - 0,5 л
Яйца - 4 шт.
Ванильный сахар - 0,5 пакетика
Соль
Сахар - 2 стол. лож.
Растительное масло - 3 стол. лож.
Мука - до консистенции блинного теста
А так же:
Сахарная пудра (по желанию, для украшения)
Ягоды или варенье
Пластиковая бутылка

Приготовим тесто на блины. Все ингредиенты размешать миксером в миске с высокими бортиками.
Перелить в пластиковую бутылку. У меня есть специальная крышка, с помощью которой можно выливать жидкость из бутылки. Если у вас нет такой крышки, сделайте дырку в обычной крышке.

Раскалить блинную сковороду. Наливать из бутылки на сковороду любые узоры.


Выпекать блинчики с двух сторон.
Подавать, посыпав сахарной пудрой. Или предложить к блинчикам варенье, сгущёнку.

суббота, 19 января 2013 г.

Лёгкие кексики из творога

Я поясню, почему я так назвала кексики. Мы привыкли, что вкусные, воздушные кексы обязательно содержат в составе маргарин, муку, сметану. Но иногда понимаешь, что очень хочется кексик, но более лёгкий для фигуры. Это именно такие кексики. Очень вкусные, очень творожные, и калорий по минимуму.



Творог 0% - 500 г
Овсяные хлопья (экстра) - 4-5 полные столовые ложки
Яйца - 2 шт. (крупные)
Сахар - 1 стол. лож.
Курага - 1 горсть
Ванильный сахар
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Творог выкладываем в миску. Добавить овсяные хлопья (при желании можно смолоть на кофемолке в муку), яйца, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар. Курагу промыть. Если жёсткая, заранее залить кипятком для размягчения. Курагу нарезать мелким кубиком и добавить в миску.



Всё тщательно перемешать. Разложить по формочкам. У меня получилось ровно 12 стандартных.



Выпекать при температуре 170 градусов С до зарумянивания.
Готовым кексикам дать остыть в формочках. Вытаскивать после охлаждения.

среда, 2 января 2013 г.

Чернослив, фаршированный грецкими орехами в сметанном креме

Всегда обходила этот десерт стороной, мне казалось, что состав слишком уж термоядерный. Но вот решила рискнуть и приготовила, добавляя свои придумки. Муж и сын, которые заранее сказали, что они ЭТО не будут даже пробовать, в результате возмутились, почему так мало:)

Чернослив без косточек - 350 г
Сахар - 1-1,5 стол. лож. сахара (по вкусу)
Сметана 15% - 250 г
Грецкие орехи

Загуститель для сливок - 1 полная ч.л.

Сразу скажу, не экономьте на черносливе, если хотите, чтобы этот десерт получился действительно вкусным. Я купила крупный, свежий, мягкий чернослив без косточек, красивый, блестящий.

Закипятить чайник, залить чернослив горячей водой. Оставить минут на 20


Воду слить, откинуть чернослив на дуршлаг


Через несколько минут выкладываем чернослив на хлопчатобумажное полотенце или бумажное полотенце, чтобы влага впиталась окончательно



Этим временем, аккуратно наколем грецкие орехи, чтобы четвертинки оставались целыми. Обжариваем орехи на сухой сковороде, либо в микроволновой печи.  Я жарила орехи именно в микроволновке, постепенно добавляя по 30 секунд, чтобы выбрать желаемую степень обжарки.

Приступим к крему. В сметану добавить сахар и чайную ложку загустителя (он придаст приятную кремообразность сметане с низким процентом жирности), размешать венчиком.

Фаршируем каждую ягоду чернослива орешком. Мой чернослив крупный, в каждую ягоду помещалось по две половинки ядра ореха.

Выкладываем фаршированный чернослив в глубокую тарелочку, перемазывая кремом.


Сверху обильно поливаем содержимое тарелки кремом и посыпаем нарубленными грецкими орехами.
Поставить десерт в холодильник часа на 4.

Постные картофельные котлетки

Элементарно простое блюдо. Но очень милое и симпатичное, которое пригодится вам к в пост, так и в обычном ежедневном питании.

Картофель - количество по вашему желанию
Специи - соль перец
Растительное масло для жарки
Зелёный лук, укроп, петрушка (по желанию)

Картофель вымыть, сварить в мундире в пароварке (или в обычной кастрюле в воде).
Дать картофелю остыть. Очистить.
Натереть картофель на крупной тёрке, добавить соль, перец по вкусу.
Руками лепить плотненько небольшие котлетки, буквально на 1 укус.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать котлетки с двух сторон на среднем огне.


Подавать, посыпав зеленью.
Очень вкусны такие котлетки с маринованными грибочками или квашеной капустой.