четверг, 28 апреля 2011 г.

Майский шашлычок

Грядут большие выходные в связи с майскими праздниками, впереди пикники, лето и, конечно же, шашлыки. Недавно с этим рецептом шашлыка познакомила меня моя давняя виртуальная подруга Людочка, моя семья уже на природе опробовала этот вариант и осталась очень довольна. Потому, несу благодарности Людочке, а вам моё подробное описание рецепта, пропорции в котором, кстати говоря, я сменила по своему вкусу, ещё кое-что убрала, в общем, творчески переработала:)


Свиная шейка - 2 кг
Болгарский перец - 250 г
Лук репчатый - 500 г
Соль, перец

Мясо нарезать порционными кусками, сложить в кастрюлю.
Репчатый лук измельчить в блендере.
Болгарский перец почистить, удалить семена и плодоножку, измельчить в блендере.

Добавить лук и перец к мясу, посолить, поперчить, перемешать. Накрыть крышкой. Убрать для мариновки в холодильник.
Мясо мариновалось в холодильнике ровно двое суток.
Нанизывать мясо на шампура, жарить шашлык. Этот шашлык мы готовили дома в электрошашлычнице. А на следующий день выехали на природу и там готовили оставшееся мясо.
Все были очень довольны. Мясо получилось ароматным и очень нежным.

среда, 27 апреля 2011 г.

Салат из морского коктейля с чесночным ароматом

В моём арсенале уже имеется авторский рецепт салата из морского коктейля. Но всегда хочется обновить даже самый любимый рецепт. И мне это удалось! Очень вкусный и пикантный праздничный салатик. Мой авторский рецепт


Морской коктейль - 500 г
Слабосолёная сёмга (или форель) - 150 г
Яйца куриные - 5 шт.
Майонез для заправки
Зелёный лук для украшения
Растительное масло - немного
Чеснок - 1 большая долька

Морской коктейль выложить в дуршлаг, дать ему разморозиться, ополоснуть проточной водой и дать хорошо стечь.
На сковороду налить немного растительного масла, добавить нарезанный на колечки чеснок.
Обжаривать чеснок, пока он не зарумянится, тут же убрать его со сковороды.


Сразу же отправить на сковороду морской коктейль. Легонько его помешивать. Из коктейля выделится жидкость, её нужно слить, т.к. этот продукт нужно подвергать тепловой обработке очень кратковременно.


Снова минутку-другую обжариваем коктейль и убираем с огня. Дадим ему остыть.
Нарезаем рыбку, отварные яйца. Добавляем морской коктейль, заправляем майонезом, украшаем зелёным луком.

вторник, 26 апреля 2011 г.

Картофельный пирог с двумя видами мяса и грибами

Очень красивый, нарядный праздничный пирог. Если вы ожидаете в гости большую компанию голодных мужчин, обязательно приготовьте это блюдо. Очень вкусно, сытно!


Для пирога:
Картофельное пюре
Для начинки:
Телятина
Куриная грудка
Шампиньоны
Репчатый лук
Растительное масло
Для украшения:
Зелёный лук
А так же:
Сливочное масло
Панировочные сухари

Никаких граммов и пропорций давать в рецепте не буду, так как у каждой хозяйки будет свой размер пирога для своего количества голодных гостей.
Для начала приготовим картофельное пюре. Для этого сварить картофель в подсоленной воде, воду слить, немного оставить. Картофель очень удобно превратить в пюре с помощью миксера, насадка для картофеля. Добавить по вкусу сливочное масло, яйца. Если картофель будет густоват, долить картофельный отвар.
Сварить в одной кастрюле в подсоленной воде телятину и куриную грудку.

Готовое мясо измельчить в блендере.
Шампиньоны вымыть, нарезать пластинами и обжаривать на растительном масле на сковороде, пока не испарится почти вся жидкость. Добавить порезанный репчатый лук, продолжать обжаривать до румяности. Теперь высыпаем к грибам мясо. Перчим, при надобности добавляем соль, обжариваем. Поскольку оба вида мяса суховаты, то понемногу добавляем мясной бульон и доводим фарш до вкуса и приятной эластичности.
Фарш готов.

Подготовим форму для запекания. Смазать её тщательно сливочным маслом и посыпать обильно панировочными сухарями.
В форму выложить половину картофельного пюре. Сверху выложить начинку, немного отступая по периметру.
Оставшимся картофельным пюре наполнить кондитерский мешок. Отсадить пюре по периметру, а затем в произвольном порядке, формируя верх пирога.
Очень удобно вот таким образом подготовить полуфабрикат пирога с вечера, чтобы разгрузить себя в день праздника. Его можно накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.
А перед приходом гостей остаётся лишь поставить пирог в духовку на максимальные градусы, чтобы он быстро зарумянился.
Подавать пирог, посыпав зелёным луком.

понедельник, 25 апреля 2011 г.

Салат из курицы с яблоком в тарталетках с чесночным сыром

Лёгкое, нежное, нарядное блюдо к праздничному столу с пикантным вкусом. Салатик придумался быстро в процессе подготовки к празднику


Для салата:
Отварная куриная грудка - 250 г
Зелёное кисло-сладкое яблоко - 110 г
Яйцо отварное - 4 крупных
Майонез - по вкусу
Для посыпки:
Вкусный твёрдый сыр - 50 г
Чеснок - 2 средних зубка
А так же:
Тарталетки - 20 штук
Зелень для украшения

Куриную грудку отварить в подсоленной воде. Нарезать кубиком.
Яблоко вымыть, вырезать семенную коробку, нарезать.
Яйца сварить, нарезать кубиком.
Всё перемешать, по вкусу заправить майонезом. Любители солёного могут присолить салат.

Приготовить сырную посыпку. Сыр натереть на средней тёрке. Чеснок мелко насечь ножом. Всё перемешать.

Тарталетки наполнять салатом, затем хорошо, со всех сторон посыпать чесночным сыром.
Тарталетки украсить веточками зелени.

пятница, 15 апреля 2011 г.

Болгарский перец, фаршированный рисом, грибами и луком

Лёгкое, малокалорийное, ароматное, вкусное блюдо для тех, кто постится или любит свою красивую фигуру и здоровый организм


Болгарский перец свежий или замороженный - 15 шт. небольших, примерно 1 кг
Для начинки:
Рис (я беру пареный)  - 1 стакан
Шампиньоны (или другие грибы) - 300 г
Большая луковица - 135 г
Растительное масло для жарки
Соль

Для подливы:
Луковица - 120 г
Морковь - 1 средняя
Кусочки от шляпок болгарского перца
Хороший кетчуп
Овощная приправа
Сахар - 0,5 ч.л.
Растительное масло для жарки

Приготовим начинку. Воду закипятить, посолить, высыпать пареный рис, сварить до полуготовности. Откинуть на дуршлаг.
Грибы вымыть порезать средними кусочками, обжарить на растительном масле, добавляя овощную приправу с солью, до состояния пока останется немного воды. Добавить луковицу, нарезанную некрупно. Обжаривать грибы до готовности. Соединить рис и грибы с луком.

Фарш готов.
Приготовим подливу. На растительном масле обжарить некрупно нарезанный лук, морковь, натёртую на крупной тёрке, нарезанные кусочки шляпок болгарского перца.


Далее, добавить сахар, кетчуп, перемешать, добавить воды (примерно стакан), перемешать. Подлива готова.
Вымытый и очищенный от семян болгарский перец наполнить приготовленным фаршем. Перец складывать в кастрюлю.
Сверху выложить подливу. Можно добавить немного овощной приправы с солью или присолить. При надобности добавить воды.

Подлива при кипении должна покрывать перец примерно на 2/3. После закипания огонь убавить и тушить примерно 30 минут или до готовности риса.
Приятного аппетита!



понедельник, 11 апреля 2011 г.

Рисовая вермишель с овощами и креветками

Очень вкусное блюдо, лёгкое, малокалорийное и полезное.


Рисовая вермишель - 100 г
Любые замороженные овощи - 450 г
Креветки - 500 г
Кетчуп - 2 стол. лож.
Сахар (по желанию)
Овощная приправа с солью или соль, перец
Растительное масло

Сначала приготовим овощи с креветками. Я взяла смесь замороженных овощей: брюссельская капуста, цветная капуста, зелёный горошек, стручковая фасоль, морковь.
Замороженные овощи (или свежие) выкладываем в сковороду, добавляем немного растительного масла и готовим, помешивая почти до готовности.

Добавляем по вкусу приправу для овощей с солью (или соль), перец, четверть чайной ложки сахара, кетчуп, перемешиваем.
Размороженные и очищенные креветки выкладываем на овощи.

Продолжаем обжаривать ещё 4-5 минут.

Овощи с креветками готовы.
Если до сих пор вам не нравится рисовая вермишель, значит из двух одно: либо вы не умеете её выбирать, либо готовить. Выбирайте рисовую вермишель прозрачную, без посторонних включений. Мучнистая, матовая, непрозрачная рисовая вермишель не годится.
Рисовую вермишель выкладываем в глубокую посуду так, чтобы не пришлось её ломать. Посыпаем приправами или солью. Закипятим 1 литр воды. Крутым кипятком заливаем вермишель и сразу же накрываем крышкой. Через 10 минут вермишель откинуть на дуршлаг и переложить в удобную посуду. Можно сразу же полить вермишель растопленным сливочным маслом (или растительным).
Подавать так. Рисовую вермишель выкладываем в тарелку, а сверху овощи с креветками.
Приятного аппетита!

Кальмары с рисом и овощами

Это блюдо готовится очень быстро. При это оно очень вкусное и малокалорийное. Годится для питания в пост.


Кальмары - 500 г
Гавайская смесь - 450 г
Кетчуп  - 2 стол. лож.
Овощная приправа  - по вкусу
Сахар - совсем немного (по желанию)

Гавайская смесь продаётся в любом супермаркете. Это смесь риса, зелёного горошка, кукурузы, болгарского перца, всё это в замороженном виде.
Если у вас нет гавайской смеси, то можно отварить рис и добавить консервированные горошек и кукурузу, посолить.
На сковороду выложить замороженную гавайскую смесь и обжаривать почти до готовности, добавив немного растительного масла, добавить по вкусу овощную приправу с солью или посолить. Прибавить кетчуп, сахар (это лишь подчеркнёт вкус).
Очищенные кальмары порезать полосками. Добавить к овощам.

Продолжать обжаривать, помешивая, ещё примерно 4 минуты. Снять с огня.

Котлеты из телятины и куриной грудки с акцентом

Сразу скажу, что акцент этого блюда кроется в его составе, благодаря необычному компоненту эти диетические котлетки получаются очень вкусными и ароматными. Если вы приготовите эти котлетки в пароварке, то ими вы смело можете кормить деток.


Куриная грудка - 700 г
Телятина - 400 г
Яйца перепелиные - 10 шт. (или куриные - 2 шт.)
Луковица - 1 средняя
Украинский (серый) хлеб - 125 г
Соль, перец - по вкусу

Как всегда готовлю фарш в блендере. Вы готовьте как привыкли. Итак, измельчаем луковицу, куриную грудку, телятину.

Замачиваем хлеб в тёплой воде. Хлебушек постоит и впитает в себя воду.

Хлеб не отжимаем, измельчаем и добавляем в фарш.
Теперь добавим яйца, посолим, поперчим. Вымешиваем фарш.

Смачивая руки в воде, формируем котлетки и обжариваем в сковороде с двух сторон до готовности.

Если вы любите котлетки с подливой, приготовьте подливу и протушите котлетки минут 30.
Вам понравится, какой неповторимый вкус и аромат дарит котлетам украинский хлеб.
Приятного аппетита!