воскресенье, 20 марта 2011 г.

Драники с кальмарами

Ещё одно свежее блюдо, которое я придумала спонтанно. Очень вкусно! Кстати, в пост его можно кушать. Мой авторский рецепт.


Картофель - 500 г
Кальмары (размороженные и очищенные) - 250 г

Средняя луковица
Соль, перец
Растительное масло для жарки
Зелень для украшения


Картофель натереть на средней тёрке.
Кальмары разморозить, почистить, измельчить в блендере до небольшого кусочка.
Луковицу измельчить.

Поперчить, слегка посолить. Перемешать.
Выкладывать смесь нетолстыми оладушками столовой ложкой на разогретую сковороду и обжаривать с двух сторон на огне чуть выше среднего.

Подавать с кетчупом, украсив зеленью. Кушать как самостоятельное блюдо.

пятница, 18 марта 2011 г.

Перец, фаршированный кальмарами и рисом

Обратила внимание, когда приходит пост, я начинаю более внимательно относиться к питанию, постоянно придумываю новые интересные блюда, которые с удовольствием кушаю потом и в обычное время. Думаю, что вот такое блюдо, которое я придумала, станет теперь одним из самых моих любимых. Оно очень вкусное, лёгкое, организм получает всё самое необходимое. Мой авторский рецепт.


Болгарский перец - 8 шт. средних
Для начинки:
Гавайская смесь - 400 г
кальмары (очищенные) - 200 г
Специи (по вкусу)

Для подливы:
Средняя луковица
Средняя морковь
Хороший кетчуп или томатная паста - 2-3 стол. лож.
Сахар - 1 ч.л. (по желанию)
Соль, перец (по вкусу)
Растительное масло (для жарки)

Я постараюсь рассказать о приготовлении подробно, чтобы всем было всё понятно, а главное, что готовится это блюдо очень быстро.
Для начинки я использовала пакет (400 г) готовой гавайской замороженной смеси. В её состав входит рис, зелёный горошек, кукуруза, болгарский перец.

Не размораживая, смесь высыпаем в удобную посуду.
Естественным путём разморозить кальмары. У меня получилось 3 маленьких кальмара на этот вес, я взвешивала кальмары уже очищенными и размороженными, ведь неизвестно, у кого получится больше льда в замороженной тушке. Вынуть хорду, промыть. Обязательно снимите плёночку с тушки.

Теперь кальмары можно измельчить в блендере, но не в сплошной фарш, а посечём их до небольших кусочков.

Измельчённые кальмары добавляем к гавайской смеси, туда же, специи по вкусу, я добавила готовую овощную приправу, которая содержит соль.

Перемешать содержимое, фарш готов.
Приступим к приготовлению подливы. Луковицу нарезать произвольно, морковь натереть на крупной тёрке. Овощи выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить на сильном огне.


Когда овощи начнут чуть зарумяниваться, добавляем кетчуп, сахар, специи по вкусу и добавляем воду, перемешиваем хорошенько, даём закипеть и убираем с плиты. Подлива готова.


Теперь можно приступить к фаршировке. Я использовала болгарский перец, который заморозила ещё осенью, поэтому, я просто достала его из морозильной камеры и использовала. Замороженный перец размораживать не нужно, доставать из морозильной камеры непосредственно перед фаршировкой. Те, кто будут покупать свежий перец, вымойте его, очистите от семенной коробки.
Перец нафаршировать. У меня получилось 5 больших и три маленьких перца.

Сверху вылить подливу. Она должна закрывать перец примерно до половины стаканчика. Поставить кастрюлю на огонь, дать закипеть, сделать огонь потише. Готовность проверять на вкус, рис должен быть готов. У меня на это ушло примерно 30 минут от момента закипания подливы.
При подаче украсить блюдо зеленью.
Всем приятного аппетита!

Лавашные конвертики с грибной икрой

Не забывайте, в дни поста нужно стараться питаться разнообразно, и в вашем рационе обязательно должен присутствовать белок


Тонкий (армянский лаваш)
Для начинки:
Грибы (вешенка или шампиньоны)
Луковица
Небольшая морковка
Специи

Растительное масло для жарки

Сначала приготовить начинку по рецепту грибной икры. Она хорошо хранится в холодильнике до недели, поэтому, её можно приготовить в любое удобное время.
Теперь приступим к приготовлению лавашных конвертиков.
Лаваш разрезать ножницами на удобные широкие полоски. Укладываем начинку и заворачиваем конвертик.


Готовые конвертики обжаривать с двух сторон на растительном масле.

Приятного поста!

понедельник, 7 марта 2011 г.

Салат из квашеной капусты

Очень люблю квашеную капусту, помимо своих отличных вкусовых качеств - это кладезь витаминов. Сегодня я решила разнообразить мою капустку и приготовила из неё салат. Он получился восхитительным!


Готовая квашеная капуста - примерно 1,5 стакана
Консервированная кукуруза - 3 полные столовые ложки

Зелёный лук - 2 стебля
Растительное масло - по вкусу

Для приготовления салата используется готовая квашеная капуста. Её можно купить, а можно приготовить дома, например по моему рецепту.
В капусту добавить консервированную кукурузу (рассол слить).
Зелёный лук вымыть и нарезать мелко.
Заправить салат растительным маслом, перемешать.
Такой салат замечательно сочетается с отварным, печёным или жареным картофелем.

четверг, 3 марта 2011 г.

Великий пост

Великий Пост 7 марта – 23 апреля в 2011 году


Сам Спаситель был поведен духом в пустыню, сорок дней искушался дьяволом и ничего не ел в эти дни. Спаситель постом начал дело нашего спасения. Великий пост - пост в честь Самого Спасителя, а последняя страстная седмица этого сорокавосьмидневного поста установлена в честь воспоминания о последних днях земной жизни, страданиях и смерти Иисуса Христа.

В дополнение к обычным молитвам во время Великого поста рекомендуется читать молитву Ефрема Сирина и Великий покаянный канон св. Андрея Критского.

Молитва Ефрема Сирина
Господи и Владыко живота моего!
Дух праздности, уныния, любоначалия
и празднословия не даждь ми.
(Земной поклон)
Дух же целомудрия, смиренномудрия,
терпения и любве даруй ми, рабу Твоему.
(Земной поклон)
Ей, Господи Царю, даруй ми зрети моя
прегрешения и не осуждати брата моего,
яко благословен еси во веки веков
Аминь.
(Земной поклон)
Боже, очисти мя, грешную (грешного).
(12 раз с поясными поклонами)
И ещё раз всю молитву полностью с одним земным поклоном в конце.

Источник

Теперь о питании в этот пост. Обратите внимание, что неделя перед постом, когда мы празднуем Масленицу, называется сыропустной, то есть за неделю до поста прекращаем кушать мясо, организм мягко перестраиватся на пост.

7 марта - По монастырскому уставу - полное воздержание от пищи.
8 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
9 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
10 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
11 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
12 марта - Пища с растительным маслом.
13 марта - Пища с растительным маслом.
14 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
15 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
16 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
17 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
18 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
19 марта - Пища с растительным маслом.
20 марта - Пища с растительным маслом.
21 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
22 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
23 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
24 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
25 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
26 марта - Пища с растительным маслом.
27 марта - Пища с растительным маслом.
28 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
29 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
30 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
31 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
1 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
2 апреля - Пища с растительным маслом.
3 апреля - Пища с растительным маслом.
4 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
5 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
6 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
7 апреля - Разрешается рыба (Благовещение Пресвятой Богородицы)
8 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
9 апреля - Пища с растительным маслом.
10 апреля - Пища с растительным маслом.
11 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
12 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
13 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
14 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
15 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
16 апреля - Разрешается рыбная икра (Лазарева суббота).
17 апреля - Разрешается рыба (Вход Господень в Иерусалим)
18 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
19 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
20 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
21 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
22 апреля - По монастырскому уставу - полное воздержание от пищи (Вликая пятница).
23 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
24 апреля - Поста нет (Светлое Христово Воскресение. Пасха).

Источник расписания трапез на пост 

вторник, 1 марта 2011 г.

Молочные блинчики со сметаной

Ну как в Масленицу не напечь блинов? Нежнейшие, горячие блинчики с тающей сметанкой - лучшее, чем можно встретить красавицу-весну!


Для теста:
Молоко - 1 л
Яйца куриные крупные - 3 шт.
Сахар - 1 стол. лож.
Соль - 1 щепотка
Мука - количество, чтобы получилось тесто консистенции жидкой сметаны
Растительное масло - 2 стол. лож.

Для смазывания блинов:
Вкусная качественная сметана
Сахар


Все ингредиенты для теста сложить в глубокую ёмкость.
Я традиционно замешиваю тесто ручным миксером.


С помощью такого миксера тесто приготавливается очень быстро, помимо всего прочего, оно ещё и взбивается, что делает блинчики кружевными. По мере надобности можно добавлять муку.


Я выпекаю блины на Тефалевской блинной сковороде, поэтому не бывает блина комом и я сковороду никогда не смазываю. Раскалить сковороду на огне чуть выше среднего, наливать половником тесто, равномерно его распределять, поворачивая сковороду и давая тесту растечься.


Видите, кружевная структура блинчика видна сразу же. Как только блинчик подрумянится снизу, аккуратно перевернуть его и зарумянить с обратной стороны.
Готовый блинчик тут же смазать сметаной и посыпать сахаром, сложить треугольником.


Подавать блины горячими сразу же со свежезаваренным чаем.
Готовое тесто прекрасно хранится в холодильнике несколько дней. Я достаю тесто по мере надобности и прямо к столу пеку блины, ведь это так быстро и легко.