суббота, 17 декабря 2011 г.

Постные блины с малиновым повидлом

Увидела сегодня в продаже повидло красивого малинового цвета. Продавец сказала, что замечательное повидло, все ингредиенты натуральные. Понятное дело, что повидло яблочное, но добавлено малиновое пюре для цвета и запаха. И купила я кусочек этого повидла исключительно для того, чтобы испечь с ним блины. А поскольку сейчас пост, то и блины будем печь постные. Пусть вас это не пугает. Блинчики получились нежнейшие, пышные и очень вкусные. Мой авторский рецепт.

Тесто на блины:
Газированная вода - 2,5 стакана
Растительное масло - 4 стол. лож.
Сахар - 1 стол.лож.
Мука - 2 стакана
Щепотка соли
Щепотка соды
Начинка любая:
- Повидло (как в моём случае)
- Жареные с луком грибы
- Тушёная капуста

Из приведённых выше ингредиентов приготовить тесто.


Оно получается пузырчатым.
Выпекать блины обычным способом на блинной сковороде.

Блинчики получаются пышными и кружевными.
Отрезать тоненько повидло и укладывать на блины, тут же сворачивать в трубочку или конвертиком. Я ещё для красоты полила готовые блины малиновым вареньем.
Подавать тёплыми с чаем.

вторник, 13 декабря 2011 г.

Сладкий плов с айвой

Когда приходит пост, то постные блюда начинают придумываться очень легко, а получаются удивительно вкусными. Так и в этот раз. Плов с айвой получился очень ароматным, вкусным, и конечно же, очень полезным. Вы ведь знаете, что айва - это кладезь витаминов. Мой авторский рецепт.

2 стакана длиннозерного риса
Айва спелая - 750 г
Растительное масло - 100 мл
Сахар - 2-3 стол. лож.
Ваниль - немного
Веточка мяты для украшения

На ночь замочить рис.
Айву тщательно вымыть.


Разрезать на 4 части, семенную коробку вырезать. Нарезать айву кубиком.

В чугунной кастрюле (утятнице) хорошо раскалить 100 мл подсолнечного рафинированного и дезодорированного масла (без запаха). Опустить в масло (аккуратно!) айву и помешивая обжаривать до лёгкого румянца, постоянно перемешивая.

Теперь добавляем рис (предварительно очень хорошо слить воду).
Продолжаем обжаривать ещё 5-6 минут, пока рис не станет прозрачным.

Теперь заливаем рис с айвой крутым кипятком (заранее включить чайник) так, чтобы вода покрывала рис на 2 пальца (не меньше).

Сразу же добавляем немного ванили, не переусердствуйте, айва очень ароматная, и сахар.
Перемешиваем. Теперь огонь уменьшаем до мягкого, закрываем крышку. Готовим плов до полного впитывания воды и выкипания.
Такой плов получается очень вкусным и ароматным. Рисиночка отделяется от рисиночки.
Подавать сладкий плов, украсив веточкой мяты.

Синец, запечённый в рукаве с овощами

Нежнейшее, сказочное, диетическое блюдо! Море витаминов и минимум калорий.


Рыба синец - 1 шт. (2,5 кг)
Луковица - 1 средняя
Морковь - 1 средняя
Свекла - половинка средней
Горчица столовая готовая - 1 столовая ложка
Соль
Перец
Зелень

Рыбу вымыть, почистить. Отрезать голову.
Посолить, поперчить, после этого смазать горчицей внутри и снаружи всю рыбу.
Подготовить овощи. Лук нарезать. Морковь и свеклу натереть на крупной тёрке.

Брюшко рыбы фаршировать по очереди овощами, слегка их подсаливая.
Положить фаршированную рыбу в рукав для запекания, упаковать.

Запекать рыбу около часа. Подавать с зеленью.

Салат из пекинской капусты с яблоком и болгарским перцем

Очень вкусный, свежий, яркий, сочный салатик! Сложился он у меня случайно, но теперь он частый гость на моём столе. И всем очень советую витаминизироваться им, особенно зимой.



Пекинская капуста - 500 г
Морковь - 1 средняя
Яблоко кисло-сладкое - 1 большое
Болгарский перец - 1 большой
Лук зелёный - 1 веточка
Заправка:
Растительное масло
Виноградный уксус
Соль
Сахар

Пекинскую капусту нарезать. Помять руками и отправить в салатник.  Морковь вымыть, натереть на крупной тёрке, прибавить к капусте. Яблоко вымыть, очистить, нарезать кубиком. Болгарский перец вымыть, нарезать соломкой. Зелёный лук вымыть, нарезать.
Заправить салат растительным маслом, солью, сахаром, виноградным уксусом на своё вкус.
Всё перемешать. Наслаждайтесь!

воскресенье, 11 декабря 2011 г.

Куриные шашлычки в пароварке

Ну кто не любит шашлычки? А если вы следите за своей фигурой? А если у вас проблемы с ЖКТ? А если шашлычки попросил ребёнок? Тогда именно этот рецепт выручит вас! Вкусно, полезно даже для ребёнка. Мой авторский рецепт.
Куриные грудки (филе) - 500 г
Майонез - 2-3 стол. лож.
Столовая горчица некрепкая, сладкая, готовая - 2-3 ч.л.
Соль, перец

Куриные грудки вымыть. Нарезать кусочками. Замариновать в соли, перце, майонезе, горчице.
Чтобы грудка стала нежной и промариновалось, требуется некоторое время. Я оставляю грудку в холодильнике на ночь.

Перед приготовлением нанизать на деревянные шпажки кусочки филе. Подготовить необходимое количество порций. Остальное мясо можно снова убрать в холодильник.
Шпажки уложить в пароварку и включить на 20 минут. Если у вас будет большее количество порций, чем у меня, включите на 25 минут.

Готовые шашлычки подавать, украсив зеленью с кетчупом или хреном.

воскресенье, 27 ноября 2011 г.

Пампушки с чесноком и зеленью к посту

Всегда в пост готовлю постный борщ с фасолью и/или с грибами. Очень вкусно к такому борщику приготовить постные пампушки с чесноком.

Тесто:
Вода - 1 стакан
Сахар - 3 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло - 4 стол. лож.
Мука - примерно 4 стакана
Дрожжи - 1 пакетик быстрых
Чесночная намазка:
Чеснок - 4-5 зубков чеснока (в зависимости от размера)
Укроп - 2-3 веточки без стебля
Растительное масло - 4 стол. лож.
Соль - 0,5 ч.л.

Из указанных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто. Я делаю замес в хлебопечке.
Как приготовить дрожжевое тесто руками, я описывала подробно в этом рецепте.
Тесто получается эластичным, не липким. Если тесто продолжает липнуть, прибавьте немного муки и снова вымешивайте.
Готовое тесто разделить на две части. Скатать колбаску, порезать на небольшие кусочки, из которых сформировать небольшие шарики. Укладывать шарики на противень. Дать им подойти в тепле.
Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов С.
Этим временем приготовить чесночную намазку. В блендере измельчить чеснок с зеленью и солью, добавить растительное масло, хорошо взбить, масло должно побелеть. Получается очень красивая и ароматная масса.
Готовые пампушки вытащить из духовки, тут же смазать чесночной намазкой.
Пампушки получаются очень вкусными, лёгкими, ароматными!

Варенье из айвы

Я уже рассказывала, как сварить вкусный густой джем. А сегодня поделюсь рецептом варенья из айвы, которое, скорее напоминает цукаты в сиропе. Очень вкусно. А готовится проще простого.


Айва - 1 кг (вес без семенной коробки)
Сахар - 1 кг

Айву вымыть.
Нарезать на пластины нетолсто. Семенную коробку отделить и выбросить.
Ломтики айвы пересыпать сахаром в пропорциях 1:1 таким образом, чтобы сверху айва оказалась посыпанной сахаром.
Оставляем айву на трое суток, периодически перемешивая её. За это время айва даст очень много сока, сахар растворится и ломтики айвы впитают в себя сахарный сироп.
По прошествие этого срока, ставим посуду с айвой на мягкий огонь и варим примерно 25 минут при слабом кипении, постоянно помешивая.
Кипящее варенье разливать в подготовленные банки и укупоривать подготовленными крышками. Переворачивать, ставить на крышку под одеяло до полного остывания.
Варенье получается очень красивым, вкусный кисло-сладкий сироп и плотные дольки айвы.

Пирожки с тушёной капустой и с айвовым джемом

Вкусные пирожочки, ароматные. А начинку можно выбрать на свой вкус.


Тесто:
Молоко тёплое - 1 стакан
Яйцо куриное - 1 шт.
Сливочное масло - 50 г
Растительное масло - 2 стол. лож.
Сахар - 0,5 стакана
Соль - щепотка
Мука - примерно 4 стакана
Дрожжи сухие - 1 пакетик, 11 грамм
Ванилин
Начинка:
Тушёная капуста
Айвовый джем
Для смазывания пирожков:
Вода - 2 стол. лож.
Сахар - 2 ч.л.

Тесто по этому рецепту получается очень вкусным, сдобным.
Как всегда, моё тесто готовила хлебопечка. Это очень удобно - засыпал все ингредиенты, выставил программу приготовления теста и ушёл заниматься своими делами.
Если вы всё ещё готовите дрожжевое тесто сами, то подробно, как это сделать, я описывала в этом рецепте.
Этим временем я приготовила начинку для пирожков, тушёную капусту. Капуста получилась очень вкусной, как это сделать, я рассказала подробно в этом рецепте. Для сладких пирожков я достала баночку джема из айвы, как его варить я рассказывала в этом рецепте.
Готовое тесто, делим на части, раскатываем колбаску, нарезаем на кусочки.
Каждый кусочек разминаем в удобную лепёшечку, из которой и лепим пирожок.

Пирожок залепить и положить швом вниз на противень смазанный тонко кисточкой растительным маслом. Дать пирожкам подойти.
Поставить в разогретую духовку. Как только тесто прихватится и чуть начнёт румяниться, духовку открыть и смазать кисточкой пирожки хорошо растворённым в воде сахаром.
Пирожки продолжить выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов С до зарумянивания.

суббота, 26 ноября 2011 г.

Тушёная капуста

На сколько простое блюдо, на столько и вкусное, полезное для пищеварения.

1 средняя луковица
1 крупная морковь
Половина средней капусты
Кетчуп или томатная паста 1-2 стол. лож.
Соль, сахар, перец - по вкусу
Растительное масло

На растительном масле обжарить нарезанную луковицу, добавить натёртую на тёрке морковь.

Тонко нашинкуем капусту. Добавим капусту к моркови и луку.

Сразу же посолить и посахарить. Перемешать. В зависимости от сорта, капуста может быть сочной и не очень. Поэтому, обратите внимание, если капуста дала маловато сока, можно добавить воды из чайника. Добавить кетчуп или томатную пасту, перемешать, тушить на малом огне под крышкой до готовности. В самом конце любители острого могут добавить молотый перец.


Ватрушки

Если встречать зиму, то непременно с ароматными вкусными ватрушками!


Тесто:
1/4 стакана сахара
1 стакан молока
4-4,5 стакана муки
1/4 ч.л. соли
6 стол. ложек сливочного масла
2 яйца (1 яйцо и 1 желток в тесто; 1 белок с сахаром - на обмазку)
1 пакетик быстрых дрожжей (10 г)
Начинка:
Творог - 500 г
Сахар - 2 столовые ложки (по вкусу)
Яйца - 1 шт.
Ванильный сахар


Приготовление дрожжевого теста я доверяю своей хлебопечке. Это очень удобно. Пока машина колдует над замесом теста, я готовлю начинку.
Если вы пока готовите дрожжевое тесто руками, загляните в этот рецепт, где я расписывала подробное его приготовление.
Приготовим начинку. Творог размешать с сахаром, яйцами, ванильным сахаром.
Готовое тесто раскатать в колбаску и нарезать на куски. Из каждого куска сформировать шар, немного приплюснуть его на поверхности стола. Дно стакана окунуть в муку, затем с помощью стакана сделать углубление в шаре. Теперь остаётся заготовку наполнить творожной начинкой.
Ватрушки выкладывать на противень (поверхность слегка смазываю растительным маслом) и дать немного подойти.
Отправить ватрушки в духовку, температура 180-200 градусов (вы знаете особенности вашей духовки). Когда ватрушки в духовке хорошо поднимутся и тесто слегка прихватится, чуточку начиная румяниться, открываем духовку и кисточкой смазываем подготовленным белком с сахаром. Духовку закрыть и выпечь ватрушки до полной готовности.

пятница, 18 ноября 2011 г.

Блинчики на сметане с маслом и сахаром

У нас в семье очень любят блины, поэтому часто балую ими домашних. В этот раз молока дома не оказалось, зато нашлась сметана. Получился новый вкус блинчиков, с особой нежностью и ароматом сметаны. Очень вкусно!



Сметана 15% - 2/3 стакана
Вода - 1,5 стакана
Яйца - 2 шт.
Мука - сколько потребуется
Сахар - 1 стол. лож.
Соль - щепотка
Растительное масло - 2 стол. лож.
А так же:
Сливочное масло
Сахар

Из указанных ингредиентов приготовить тесто на блины.
Количество воды регулируйте сами, это зависит от густоты вашей сметаны. Если смешать сметану с водой и хорошо размешать венчиком, то должна получиться масса, по густоте напоминающая сливки.

Вот такое получилось у меня тесто.
Выпекать блины на среднеразогретой сковороде с двух сторон.
В этот раз каждый горячий блинчик я смазывала хорошим сливочным маслом и посыпала сахаром. Блинчик тут же свернуть треугольником.

Блины подавать горячими.
Вкусного вам чаепития!

понедельник, 7 ноября 2011 г.

Толстолоб и брокколи в пароварке в сырно-чесночном соусе

Вкус и полезность этого замечательного блюда оценят те, кто не равнодушен к своему здоровью и фигуре

Брокколи (свежие)
Толстолоб (вы можете взять любую любимую рыбу)
Для соуса:
Сливки 10% - 100 мл
Сыр плавленный пастообразный - 100 г
Чеснок - 2 средних зубка

Рыбу почистить, вымыть, при надобности нарезать порционными кусками.
Брокколи вымыть. Разобрать на более мелкие соцветия, удобные для еды.
Рыбу и брокколи слегка посолить, поперчить. Разместить в пароварке.

В зависимости от мощности вашей пароварки, время приготовления от 15 до 20 минут.
Этим временем займёмся приготовлением соуса.

Нальём в сковороду или сотейник сливки и доведём до кипения. Сразу же добавить сыр.

Всё время помешивать лопаткой. Как только сыр разойдётся и станет однородной массой, добавить измельчённый чеснок. Ещё раз всё перемешать и убрать с плиты.
Готовые рыбу и брокколи разложить по сервировочным тарелкам, сразу же щедро полить соусом.
Приятного аппетита и будьте здоровы!

воскресенье, 6 ноября 2011 г.

Рождественский пост 2011

В прошлом году я подробно рассказывала  о Рождественском посте. Рождественский пост начинается 28 ноября и продолжается по 6 января включительно.


Поэтому, в этом году я размещу только расписание питания в пост. Однако, вы должны помнить, что строгое питание в течение 40 дней - это не самоцель, нужно помнить о борьбе со своими страстями.
Итак, расписание на все дни поста. Устав Церкви учит, от чего следует воздерживаться во время постов - "все благочестиво постящиеся строго должны соблюдать уставы о качестве пищи, то есть воздерживаться в посте от некоторых брашен, не как от скверных (да не будет сего), а как от неприличных посту и запрещенных Церковью. Брашна, от которых должно воздерживаться в посты, суть: мясо, сыр, коровье масло, молоко, яйца, а иногда и рыба, смотря по различию святых постов".

28 ноября. Монастырский устав: горячая пища без масла.
29 ноября. Разрешается рыба.
30 ноября. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
1 декабря. Разрешается рыба.
2 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
3 декабря. Разрешается рыба.
4 декабря. Разрешается рыба.
5 декабря. Монастырский устав: горячая пища без масла.
6 декабря. Разрешается рыба.
7 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
8 декабря. Разрешается рыба.
9 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
10 декабря. Разрешается рыба.
11 декабря. Разрешается рыба.
12 декабря. Монастырский устав: горячая пища без масла.
13 декабря. Разрешается рыба.
14 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
15 декабря. Разрешается рыба.
16 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
17 декабря. Разрешается рыба.
18 декабря. Разрешается рыба.
19 декабря. Монастырский устав: горячая пища без масла.
20 декабря. Пища с растительным маслом.
21 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
22 декабря. Пища с растительным маслом.
23 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
24 декабря. Разрешается рыба.
25 декабря. Разрешается рыба.
26 декабря. Монастырский устав: горячая пища без масла.
27 декабря. Пища с растительным маслом.
28 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
29 декабря. Пища с растительным маслом.
30 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
31 декабря. Разрешается рыба.
1 января. Разрешается рыба.
2 января. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
3 января. Монастырский устав: горячая пища без масла.
4 января. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
5 января. Монастырский устав: горячая пища без масла.
6 января. Пища с растительным маслом.


Расписание питание по дням взято с сайта Православие.ру раздела "Православный календарь"

В моём блоге вы можете найти более 70 рецептов в специальном разделе "Блюда в пост".

воскресенье, 16 октября 2011 г.

Айва в кремовой ванильной шубке с орехами

Вчера собрали на даче айву. И я сутки обдумывала, как же её приготовить. Хотелось чего-то неординарного, как сама айва. И вот что придумала! А вы попробуйте: нежная, ароматная айва в шубке из заварного крема с орешками. Мой авторский рецепт

Айва крупная, спелая - 2 шт. (у меня две по 270 г)
Для крема:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1/2 стакана (200 г)
Мука - 3 стол. ложки со средней горкой
Сметана 15% - 1 стакан
Ванилин
Грецкие орехи - 2/3 стакана
Для украшения:
Сахарная пудра - 1-2 ч.л.

Айву вымыть. Готовить в пароварке 15 минут.

Этим временем приготовим крем. В высокой посуде миксером взбить яйца с сахаром, добавить ванилин, муку, сметану. Получается нежная, гладкая масса, консистенции негустой сметаны.

Грецие орехи измельчить в процессоре так, чтобы кусочки были не совсем мелкими.

Силиконовую форму ничем смазывать не нужно, поэтому я выбрала её.
На дно формы наливаем примерно четверть кремовой заготовки.

В крем ставим подготовленную айву.

Сверху поливаем айву оставшимся кремом.

И последний момент, обильно засыпаем наш будущий десерт орехами.

Запечь десерт в духовке при температуре 180 градусов С примерно 30-35 минут.

среда, 12 октября 2011 г.

Яблочный пирог на сметане

Понадобилось мне срочно пристроить остатки сметаны, вот и пришлось сочинить очередной пирог с яблоками. Вкусно, ароматно, нежно!

Яйца - 3 шт.
Сахар - 1 стакан + 2 стол. лож.
Сметана - 200 г
Мука - 1,5 стакана
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Яблоки твёрдые - 400 г (можно побольше)

Готовим форму для пирога. Смазать сливочным маслом и сверху притрусить мукой.


Яблоки вымыть, очистить от кожицы, разрезать, удалить семенную коробку и разрезать на дольки. Яблочные дольки выложить в форму. Сверху посыпать двумя столовыми ложками сахара.

Думаю, что в следующий раз я возьму яблок побольше и выложу их в два слоя.
Приступим к приготовлению теста. Яйца разбить в миску, добавить сахар.

Перемешать миксером. Добавить сметану, разрыхлитель, муку, перемешать. Тесто получается очень красивым, гладким, как крем.
Готовым тестом залить яблоки.

Форму поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов С до красивого зарумянивания. Готовность проверяем деревянной лучинкой.
Готовый пирог достать из духовки и дать отдохнуть минут 15.
Пирог накрыть плоской тарелкой и перевернуть. При желании, пирог можно украсить сахарной пудрой.

воскресенье, 9 октября 2011 г.

Морковный салат с сыром

Салатик из серии "вкусно и полезно". Это не только бальзам для наших глазок, но и метёлка для кишечника. А ещё это просто очень вкусно!

Морковь - 500 г
Сыр твёрдый вкусный - 250 г
Чеснок - 2 больших зубка (или по вкусу)
Майонез - для заправки

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке.
Сыр (мне очень нравится "Российский") натереть на крупной тёрке.
Измельчить чеснок.
Все компоненты салата сложить в посуду, заправить майонезом, перемешать.