суббота, 31 июля 2010 г.

Сладкая колбаска

Лакомство из детства. На приготовление уходит 15 минут, зато наслаждения сколько!


150 - 180 г сливочного масла
500 г печенья с орешками
1 столовая ложка какао
4 столовые ложки сгущённого молока (полные)
1-2 стол. лож. воды
4 столовые ложки кокосовой стружки
Ванилин

Колбаску можно делать как угодно, на ваш вкус. Можно взять шоколадное сливочное масло и тогда какао добавлять не нужно.
Сегодня я взяла дополнительно кокосовую стружку. Но так же можно было взять изюм, цукаты. Если вы купили печенье с орешками, тогда дополнительно орехи не нужны. Если вы используете сгущённое молоко, то сахар не нужен. Подберите свой вариант.
Печенье немелко поломать руками. В отдельной посуде тщательно смешать сгущённое молоко с маслом. Добавить кокосовую стружку, ванилин. Добавить столько воды, чтобы масса получилась эластичной.


Массу выложить в пищевую плёнку, придавая форму колбасы. Заморозить в морозильной камере.

Заморозить продукт в течение 3-4 часов.

Маринованные баклажаны

Ходили мы в прошлые выходные на пикник. И подруга захватила с собой маринованные баклажаны. Они так мне понравились, что этим же вечером я позвонила её маме и записала рецепт этого блюда. А на следующий день я уже экспериментировала на кухне, то есть дополняла этот рецепт по своему усмотрению. В результате, баклажаны превзошли все мои ожидания.



Баклажаны - 2 кг
Лук репчатый - 2 средние луковицы
Зелень
Маринад:
Растительное масло - 1/2 стакана
Вода - 1 полный стакан
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1/2 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец горошком - 10-12 шт.
Гвоздика - 1-2 шт.
Чеснок - 1 головка (небольшая)
Уксус 9% - 70 г (приблизительно 1/3 стакана)

Баклажаны помыть, ножом для овощей очистить. Разрезать на пластины толщиной 0,5 см. Пересыпать солью и оставить на 20 минут, чтобы стекла горечь.
Этим временем сделаем маринад.
В кастрюльке закипятить воду, растительное масло, соль, сахар, перец горошком, гвоздику, лавровый лист. Тут же снять маринад с огня. В кипяток выдавить чеснок, он потеряет жгучесть и остроту, но приобретёт пикантный оттенок. Дать маринаду остыть. Вытащить лавровый лист и выбросить. Добавить уксус. Маринад готов.

Возвращаемся к баклажанам. Каждую пластину промываем под проточной водой и отжимаем рукой. На мягком огне в растительном масле обжарить баклажаны с двух сторон до нежной румяности.


Выкладывать баклажаны в удобную глубокую посуду для маринования. Каждый слой посыпать нарезанным полукольцами луком, зеленью, сверху ложкой полить подготовленным маринадом. Таким образом укладывать слой за слоем.
Поставить баклажаны для мариновки в холодильник, как только они остынут, на ночь. Утром можно кушать.

Макаронник

Предлагаю вашему вниманию вкусное блюдо из самых простых продуктов. Оно разнообразит наш стол, а так же поможет пустить в ход вчерашние продукты, например, отваренную и недоеденную курицу. Добавляйте свои ингредиенты, фантазируйте, взяв за основу этот рецепт, и ваша семья останется очень довольна ужином. Мой авторский рецепт.


Макароны - 500 г
Отварная курица - половина (или сосиски, ветчина)
Луковица крупная
Помидоры - 2 крупных
Кетчуп с травами - 2 стол. лож.
Сметана - 450 г
Масло сливочное - небольшой кусочек
Яйца - 2 шт.
Зелень, специи

Макароны сварить, слить, добавить специи с сушёными овощами, немного сливочного масла, перемешать, отставить в сторону.
Отварную курицу разобрать по волокнам на небольшие кусочки.
На растительном масле обжарить луковицу до прозрачности, добавить нарезанные помидоры. Обжарить. В конце добавить пару столовых ложек кетчупа.


В отдельной посуде слегка взбить венчиком сметану и яйца. Добавить приправы.
В огнеупорную форму выложить половину макаронов. Сверху равномерно распределить мясо курицы. Следующий слой - овощная подлива (лук и помидоры). Сверху выложить оставшиеся макароны. Всё залить сметанным соусом.
Поставить в духовку и запекать при температуре 170 градусов С до красивой румяности.
При подаче посыпать зеленью.

Фасоль в томатном соусе

Для папы я готовила фасоль в томатном соусе. И предлагаю всем попробовать это блюдо. Вкусно!


Фасоль сушёная
Помидоры
Лук репчатый
Кетчуп
Специи
Зелень

Фасоль промыть под проточной водой и замочить на ночь.
Фасоль сварить в малом количестве воды на небольшом огне. При надобности можно доливать кипяток, мне этого не понадобилось. За 10 минут до окончания варки фасоль посолить. Воду слить.
В сотейнике (сковорода с высокими бортиками) на растительном масле обжарить репчатый лук, можно взять побольше, он не помешает. Добавить помидоры. Протушить до такой степени, чтобы помидоры размягчились. Добавить кетчуп.


В сотейник с томатной подливой высыпать фасоль. Перемешать. Добавить любимые специи. Протушить ещё минут 5-7. Выключить огонь. Добавить нарезанную зелень.

Пицца

Сегодня я снова пекла пиццу. Точнее, две, с разными начинками. Я пользуюсь этим быстрым, лёгким в исполнении и безукоризненным по вкусу рецептом теста уже много лет.


Тесто:
1 стол. ложка сахара
2/3 стакана тёплого молока
1 стол. ложка сухих дрожжей
2 стакана муки
1/4 ч.лож. соли
3 стол. лож. растительного масла
Начинка:
Густой натуральный кетчуп с травами или томатная паста
Репчатый лук
Помидоры
Крабовые палочки или колбаса
Консервированная кукуруза
Сыр

Сначала приготовим тесто. Перемешать молоко, дрожжи, сахар. Накрыть полотенцем мисочку со смесью и дать подняться. Добавить остальные ингредиенты для теста, вымесить. Раскатать тесто.
Если вы любите тонкую пиццу, то раскатать тесто тонко. У меня из этого количество получилось две довольно больших пиццы. Тесто смазать густым кетчупом. Тонко нарезать репчатый лук, помидоры. Разложить на пиццу. Дальше собираем начинку по своему вкусу: консервированная кукуруза, копчёная колбаска. Сверху посыпать тёртым сыром.


Выпекать пиццу при температуре 180 градусов С до зарумянивания основы. Пицца выпекается достаточно быстро, всего 12-14 минут, так что не забывайте поглядывать в духовку.

Картофель с грибами

Постное блюдо, очень вкусное, которое готовится всего за несколько минут.


Картофель - 5 шт.
Грибы консервированные резанные (не маринованные) - 450 г
Растительное масло
Специи
Зелень

Картофель помыть, порезать кубиками. Посыпать приправой с сушёными овощами, добавить растительное масло и грибы, перемешать.
Я готовлю без крышки. Готовить в микроволновой печи на обычной мощности 5 минут. Перемешать (для готовки в СВЧ процесс перемешивания необходим). Добавить ещё 5 минут. Перемешать. Теперь пробуйте и добавляйте время по мере готовности. На это количество продуктов общее время готовки у меня составило 19 минут.
Перед подачей посыпать картофель с грибами зеленью.

Каша для настоящих мужчин

Вчера приготовила своим мальчикам необычную гречневую кашу. Они были очень довольны! Каша получается ароматной и очень нежной с любимым вкусом овощей и курицы.


Курица - четверть
Луковица - 1 шт.
Морковь - 1 большая
Гречневая крупа
Приправы
Зелень
Растительное и сливочное масло

В кастрюле на двух маслах обжарить курицу, нарезанную небольшими кубиками. Прибавить лук и натёртую на тёрке морковь, обжарить. Долить воду так, чтобы она покрыла курицу и овощи, протушить до готовности.
Гречневую крупу промыть. Высыпать в кастрюлю. Прибавить приправы, соль. Долить воду (количество воды должно быть равным по высоте количеству продуктов в кастрюле). После закипания, переключить огонь на самый спокойный и варить кашу до полного выкипания воды.
Каша для настоящих мужчин готова!

Соте с грибами

Начался Пост. Думала, что бы приготовить вкусного, и сытного, чтобы соблюсти ограничения. И вот, придумала вот такое блюдо. Получилось очень вкусно! Обязательно попробуйте. Мой авторский рецепт.


Баклажан - 1 шт.
Кабачок (патиссон) - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Грибы консервированные нарезанные - 450 г (или свежие)
Растительное масло
Приправы
Зелень

Луковицу нарезать четвертькольцами, натереть морковь - обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Баклажан разрезать на пластины, посолить с двух сторон, минут через 10 промыть под проточной водой. Нарезать кубиками, прибавить в сковороду, продолжать обжаривать под крышкой. Этим временем нарезать кабачок кубиками, прибавить к овощам. Протушить овощи под крышкой. За 7 минут до готовности прибавить грибы (у меня были консервированные шампиньоны). Протушить всё вместе, добавить приправы, соль.
Если у вас свежие грибы, тогда их нужно готовить вместе с луком и морковью. Остальные овощи добавлять в том же порядке.
Подавать с зеленью.

Баклажанные рулеты с морковью

Вкусное, сытное блюдо. Оно очень приятно будет выглядеть и на праздничном столе. Себе и папе я готовлю разные варианты этого блюда. И расскажу об обоих. А вы сами выбирайте по своему вкусу.


Баклажан
Морковь
Чеснок
Майонез
Растительное масло
Зелень

Баклажан разрезать тонкими пластинами вдоль. Присолить и дать пустить сок, чтобы стекла горечь. Через 20 минут промыть нарезанный баклажан под проточной водой. Обсушить полотенцем. Смазать кисточкой с двух сторон растительным маслом и зарумянить в духовке с двух сторон. Кто не боится лишнего масла и калорий, может обжарить баклажанные листики на сковороде.


Приготовить начинку. Свежую морковь натереть на средней тёрке. Добавить нарезанную зелень. Выдавить в неё чеснок, добавить по вкусу майонез и перемешать.

Для папы я обжариваю морковь с репчатым луком до мягкости (именно так всегда готовила моя мамочка), т.к. его зубы со свежей морковью не дружат.
На каждый листочек подготовленного баклажана положить начинку и свернуть рулетом.
Украсить зеленью.

Капустный салат с болгарским перцем

Представляю лёгкий, витаминный салатик.


Белокочанная капуста - 500 г
Болгарский перец - 1 большой (или 2 небольших)
Морковь - 1 средняя
Зелень (по желанию)
Соль
Сахар
Уксус (лучше яблочный) или лимонный сок
Растительное масло

Белокочанную капусту тонко нашинковать, посолить, посахарить и помять руками, чтобы она пустила сок. Сложить в салатник. Натереть на крупной тёрке морковь. Болгарский перец почистить от плодоножки и зёрен, нарезать тонкой соломкой. Всё добавить к капусте и перемешать. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень. Заправить салат уксусом или лимонным соком и растительным маслом.

Куриные бёдрышки по-украински

Сегодня снова экспериментировала на кухне. Муж уже отужинал и даже постанывал от удовольствия. Поэтому с радостью делюсь с вами рецептом. Мой авторский рецепт.


Куриные бёдрышки - 4 шт.
Сыр твёрдый - 25-30 г
Чеснок - 3-4 зубца
Помидор - 1 шт.
Майонез - 1 стол. лож.
Соль, перец

Куриные бёдрышки - это если взять куриный окорочок и отрезать по суставу лапку. Бёдрышки продаются отдельно. И выглядят они вот так


Бёдрышки посолить, поперчить.

Отдельно через чесночницу выдавить чеснок. Лопаточкой для сыра тонко разрезать сыр.
Теперь нафаршируем бёдрышки. Для этого отодвинем шкурку так, чтобы получились карманчики. В них обильно положим подготовленный чеснок и аккуратно вдоль разложим ломтики сыра. Это будет выглядеть вот так


Сверху нанести полоски майонеза. Нарезать тонкими кружочками помидор. Положить по одному-два кружочка сверху на каждый фаршированный карманчик.


Фаршированный бёдрышки сложить в мешок для запекания. Чтобы не готовить отдельно гарнир, я туда же положила картофель с репчатым луком, посолила, поперчила. Запекать при температуре 180 градусов С приблизительно 50 минут.

Быстрые малосольные огурцы

Не первый год делаю малосольные огурчики по этому рецепту. Иногда к огурчикам добавляю несколько небольших помидор, и тогда получается ещё вкуснее. По этому же рецепту делаю и помидоры. Но тогда обязательно зубочисткой прокалываю помидоры несколько раз в том месте, где прикреплялась плодоножка. Очень рекомендую всем попробовать этот рецепт. Смотрите, какие красавцы у меня получились.


Огурцы (количество по желанию)
Рассол:
1 л воды
2 ст. лож. соли (без горки)
1 ст. л. сахара (без горки)
1/4 стакана 9% уксуса или 1/3 стакана яблочного 5% уксуса
А так же:
2-3 зубка чеснока
Сухой укроп
Листочек хрена
Чёрный горошек - 5-6 горошин

Огурцы вымыть, обрезать концы с двух сторон. Огурцы проколоть в нескольких местах вилкой. Сложить в банку. (У меня очень удобное небольшое пластиковое ведёрко) Добавить перец горошком, несколько зубков чеснока, залить горячим рассолом, градусов 50 С (все составляющие, кроме уксуса, закипятить, снять с плиты, дать немного остыть и тогда добавить уксус). Я ещё обязательно добавляю сухой укроп и листик хрена.
Когда рассол в огурцах остынет - убрать в холодильник.
Я малосолю огурчики с вечера. Перед сном убираю их в холодильник. Утром они готовы к употреблению.

Кабачки, фаршированные грибами и рисом

Ну очень вкусно! Кабачок слегка похрустывает и дополняется классическим вкусом грибов и риса. Низкокалорийное блюдо для сидящих на диете и любящих вкусно покушать.



Кабачки (цуккини) - 2 шт.
Грибы - 250 г
Рис отварной - 1/3 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез
Сыр
Приправы

Кабачки вымыть, обрезать плодоножку. Нарезать на ровные кусочки, которые сейчас превратим в стаканчики. Аккуратно ножом вырезаем серединку, а затем выскабливаем чайной ложкой. Стенки и дно оставляем тонкими.


Теперь приготовим фарш. Вымыть грибы и обжарить с луком на сковороде, прибавить отварной рис и измельчённые кабачковые внутренности. Поперчить, посолить, перемешать. Фарш готов.
Теперь наполним наши стаканчики фаршем. Я наполняю с большой горкой, отчего кабачок становится похожим на мороженое
Заготовки выкладываем в форму для запекания, каждый стаканчик смазываем майонезом и посыпаем тёртым сыром.


Форму я не смазываю. Ставлю кабачки в духовку на температуру 180 градусов С. Как только сыр начнёт румяниться, сверху накрываю всё блюдо фольгой, оставляю запекаться приблизительно на 30-40 минут. По квартире разливается умопомрачительный запах Приятного аппетита.

Салат из кабачков

Сейчас самый сезон молоденьких кабачков. С икрой возиться неохота. Перелистала массу книг и страниц интернета и не нашла подходящего салатика из кабачков. Поэтому сочинила свой салатик. Он получился вкусным. А вы сами попробуйте! Готовится легко и недолго.


Кабачки - 3 кг
Помидоры - 1 кг
Репчатый лук - 300 г
Болгарский перец - 400 г
Чеснок - 1,5 больших головки
Сахар - 1 стакан
Соль - 1/4 стакана
Растительное масло - 1 стакан
Уксус 9% - 100 г

Кабачки нарезать кубиками, помидоры произвольно, репчатый лук четвертькольцами, болгарский перец соломкой, чеснок выдавить через пресс. Всё сложить в большую кастрюлю, добавить остальные ингредиенты.

Поставить массу на огонь. От момента закипания варить 20 минут.

Раскладывать салат в стерильные банки и тут же закатывать. Перевернуть на крышку и поставить под одеяло до полного остывания.

Фаршированные кабачки

Красивое, нарядное блюдо, которое и насытит, и наполнит летними витаминами.


Кабачки (цуккини) - 1 кг
Мясной фарш - 700 г
Рис - 1/3 стакана (сырой)
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубка
Майонез
Сыр

Кабачки вымыть, обрезать плодоножку. Нарезать на ровные кусочки, которые сейчас превратим в стаканчики. Аккуратно ножом вырезаем серединку, а затем выскабливаем чайной ложкой. Стенки и дно оставляем тонкими.


Теперь приготовим фарш. В большом количестве воды сварить рис. Мы помним, что рис после варки увеличивается в объёме в 3 раза. В мясной фарш добавляем рис. Теперь будем работать с процессором: измельчаем репчатый лук, чеснок, морковь, кабачковые серединки. Солим, перчим, всё перемешиваем. Начинка готова. Теперь наполним наши стаканчики фаршем. Я наполняю с большой горкой, отчего кабачок становится похожим на мороженое.


Заготовки выкладываем в форму для запекания, каждый стаканчик смазываем майонезом и посыпаем тёртым сыром.  


Форму я не смазываю. Ставлю кабачки в духовку на температуру 180 градусов С. Как только сыр начнёт румяниться, сверху накрываю всё блюдо фольгой, оставляю запекаться приблизительно на 30-40 минут. Кабачки выделяют много сока, и затем томятся в нём. По квартире разливается умопомрачительный запах. Приятного аппетита!

Розочки из мастики для тортов

Существуют несколько способов лепки розочек. Сначала мы научимся делать самые простые. Мастер-класс.


Для изготовления розочек нам понадобится мастика, которую мы научились готовить.
Приступим:) Раскатываем нашу мастику, не забывая при этом подсыпать крахмал на стол и переворачивать наш блинчик. Раскатываем мастику достаточно тонко, чтобы потом лепестки наших роз были эластичными и не рвались. И вырезаем небольшой формочкой кружочки. Я долго искала маленькую формочку, и приспособила под неё обычную баночку из-под зубочисток.


На столе раскладываем внахлёст 4 или 5 кружочков, в зависимости от желаемой пышности розы так, чтобы последующий кружочек закрывал лишь наполовину предыдущий:


Если вы насухо вымесили мастику, то кружочки можно склеивать между собой крошечной капелькой воды. Осторожно! От воды мастика тает, и ваша розочка, не успев родиться, может растаять!
Теперь начинаем аккуратно сворачивать кружочки в трубочку:


Когда мы полностью свернули кружочки в трубочку, то у нас получается вот такой бутончик:


Этот бутон можно так и оставить. А можно ещё сделать раскрывшуюся розу. Для этого нужно аккуратно отогнуть лепестки, начиная с крайних:


Таким образом, из 7 конфеток маршмеллоу, точнее уже из мастики, у меня получилось 20 розочек. Такие розочки-украшения можно сделать за несколько дней до выпечки торта. Их нужно просушить и сложить в банку с крышкой. Хранить в сухом месте. При необходимости достать и украсить ими торт. Приклеивают розочки малюсенькой каплей воды или вставляют в торт. Такими розами из мастики можно украсить торт, покрытый мастикой, или масляным кремом. На торте, покрытом сливками, розы растают.


А вот эти розочки я делала иначе. Сначала нужно из мастики вылепитьстолбик по высоте розочки. Затем на столбик со всех сторон крепить лепестки-кружочки и тут же пальцами формировать листочки. Такие розочки получаются очень красивыми.


Зелёный салат с крабовыми палочками

Принимайте ещё один мой эксперимент на кухне. Салатик лёгкий, вкусный, но в то же время, сытный. Мой авторский рецепт.


Салат садовый - 1 пучок
Крабовые палочки - 250 г
Яйца варёные - 5 шт.
Майонез
Лук зелёный - 2-3 стебелька
Укроп

Все ингредиенты нарезать, заправить лёгким майонезом.
Наслаждайтесь.

Кальмарные колечки в кляре

Ещё одно блюдо из кальмаров. Простое в приготовлении и очень вкусное. Мои гости смели его со стола за 5 минут. Каждому хочется попробовать это красивое колечко.


Кальмары - 500 г
Для кляра:
100 г муки (1 неполный стакан)
1 яйцо
4 стол. ложки пива (можно заменить минеральной водой)
2 стол. ложки молока
2 ч.л. сахара
Щепотка соли

Помыть и почистить кальмары. Если кожица отходит плохо, тушки можно обдать крутым кипятком и тут же ледяной водой. Варить кальмары не будем.
Сделаем кляр.
Белок отделить от желтка.
Напомню, что вся жидкость должна быть ледяной, это успех вкусного кляра. С желтком и остальными ингредиентами замешиваем тесто. Белок взбиваем в пену и аккуратно соединяем с массой. Кляр готов.
Кальмары режем кружочками. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы просушить их. Обмакиваем колечки в кляр и обжариваем в растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Ореховый и клубничный рулеты

Скажу сразу, что в этот рецепт я влюблена. И не только из-за отменных вкусовых качеств, но и из-за простоты и малого времени приготовления. Даже начинающая хозяйка легко справится с приготовлением такого тортика. Пекла на свой ДР два рулета - один клубничный, второй ореховый. Еды на столе было очень много, но тортики всё равно съели до последнего кусочка. Я уверена, если бы был третий тортик, то и его бы съели без остатка.


Для бисквита (1 рулет):
Яйца - 3 шт.
Сахар - 3/4 стакана (можно немного меньше)
Мука - 1 стакан
Ванилин
Для крема клубничного:
Сметана - 400 г
Сахар - 2/3 стакана
Клубника - 250 г
Для крема орехового:
Сметана - 400 г
Сахар - 2/3 стакана
Орехи кешью - 1/3 стакана
Орехи фундук - 1/3 стакана

Яйца взбить с сахаром до пены, масса должна увеличиться в 2 раза. Добавить муку, ванилин, взбить.
Противень застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто.
Выпекать в предварительно разогретой духовке (250 градусов С), при температуре 180 градусов С до золотистого цвета. Следить, чтобы края не зажаривались сильно.
Вытащить противень из духовки, и сразу же накрыть бисквит влажным (намоченным и хорошо отжатым) полотенцем по всей площади. Перевернуть противень с бисквитом и полотенцем на стол так, чтобы полотенце оказалось снизу. Сразу же бисквит вместе с полотенцем скатать в рулет. В таком положении дать бисквиту остыть минут 15.
А пока сделаем крем. Для крема нужно брать сметану жирностью не менее 30%. Но я поступаю иначе. Использую сметану малой жирности, она чуть с кислинкой, мне это нравится, добавляю сахар и специальный загуститель пищевой для сливок и сметаны. Взбиваю. Крем получается густым и пышным.
Теперь в крем нужно добавлять наполнители.
Для клубничного торта, моем клубничку, выкладываем на полотенце, чтобы впиталась лишняя вода. Несколько клубничек оставляем для украшения, остальную мелко нарезаем, добавляем в крем и перемешиваем.
Для орехового торта, орехи поджариваем слегка в микроволновой печи (если орехи сырые). Часть откладываем для украшения торта. Остальные орехи измельчаем в процессоре, но не очень мелко, чтобы орешки чувствовались "на зубок".
Разворачиваем наш рулет. Полотенце несём в стирку. Бисквит по всей площади смазываем кремом, сворачиваем в рулет, кладём швом вниз. Со всех сторон обмазываем рулет кремом. Украшаем клубникой. Предварительно целые клубнички для украшения в несколько слоёв кисточкой наносим растворённый желатин. Тогда клубничка будет выглядеть свежей и блестящей.
Ореховый бисквит смазываем кремом. Сверху равномерно высыпаем измельчённые орехи. Рулет сворачиваем. Обмазываем со всех сторон кремом, украшаем орехами.

Куриные грудки, запечённые с грибами

Изначально я планировала приготовить шашлыки из куриной грудки. Но в процессе родилось совершенно другое блюдо. Попробуйте, это вкусно и нежно. Курочка просто тает во рту.


Куриные грудки - 1 кг
Шампиньоны - 350 г
Майонез - 350 г
Лук репчатый - 2 шт.
Специи для курицы
Твёрдый сыр - 30-40 г

Куриные грудки помыть, нарезать порционными кусками. Добавить специи с солью и перцем. Залить майонезом, перемешать. Поставить в холодильник для мариновки. Моя курица мариновалась в холодильнике двое суток, но будет вполне нормально, если вы замаринуете курочку на ночь.
Шампиньоны помыть нарезать пополам или четвертинками в зависимости от размера грибов, куски должны быть крупными. Добавить грибы к курице, перемешать.
Высыпать курицу с грибами в огнеупорную форму. Нарезать лук тонкими полукольцами и аккуратно выложить поверх курицы. Сверху посыпать натёртым на тёрке сыром.
Запекать блюдо в духовке при температуре 170 градусов С до зарумянивания сыра.

Кальмары в кисло-сладком соусе

Полное приготовление блюда занимает примерно минут 15, но блюдо получается таким вкусным, что оторваться невозможно!


Тушки кальмаров - 500 г
Репчатый лук - 2 средних
Морковь - 1 средняя
Кетчуп - 2-3 стол. лож.
Сахар - 1 ч.л.
Чёрный молотый перец
Растительное масло для жарки
Веточка зелени

Почистить тушки кальмаров под проточной водой снаружи в середине. Нарезать тушку кальмара соломкой.
Займёмся кисло-сладким соусом. Лук нарезать тонко полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи на среднем огне на растительном масле. Когда они размягчатся и слегка зарумянятся, добавляем кетчуп, сахар, перец, всё перемешиваем и добавляем немного воды.
Нарезанные кальмары высыпаем к овощному соусу. Перемешиваем и тушим после закипания, помешивая буквально 3 минуты. Кальмары снять с огня.
Вообще, нужно помнить, что кальмары не любят длительной готовки, чем меньше они подвергаются термической обработке, тем они нежнее.
При подаче кальмары украсить веточкой зелени.

Кабачковые тосты

Как только появляются первые молоденькие кабачки, я обязательно готовлю это блюдо, нежное, лёгкое и очень-очень вкусное.


Кабачки
Помидоры
Чеснок
Зелень
Майонез
Растительное масло для жарки
Соль

Молодые кабачки небольших размеров нарезать кружочками толщиной в 1 см. Посолить, перемешать. На сильном огне обжариваем кабачки в растительном масле с двух сторон до лёгкого зарумянивания. Сильный огонь - чтобы кабачок оставался хрустящим внутри. Выкладывать обжаренный кабачок на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Разложить кружочки на блюдо.
Готовим в процессоре соус: измельчаем чеснок (количество по желанию), добавляем туда хороший пучок зелени, продолжаем измельчать, в самом конце добавляем необходимое количество лёгкого майонеза (соль по желанию), всё хорошо взбиваем. На каждый из подготовленных кружочков кабачка чайной ложкой выкладываем соус, а сверху прикрываем тонким кусочком свежего помидора. Если блюдо подаётся на праздничный стол, то помидор можно украсить листочком зелени.
Можно отведать тостик сразу, можно дать с полчасика напитаться чесночком.
На праздничном столе это будет выглядеть вот так