четверг, 22 февраля 2018 г.

Грибная икра с томатом в мультиварке

Любимая еда в пост - грибочки. Они хороши в любом виде. Я уже делилась рецептом грибной икры. Это будет другим и по рецептуре, и по способу приготовления. 

Вешенки - 1 кг
Луковица - 1 большая
Морковь - 1 большая
Кетчуп или томат
Растительное масло для жарки
Специи: соль, сахар, перец, травки



Луковицу очистить, тонко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на тёрке.
В мультиварку налить растительное масло, режим "Жарка" на 40 минут. Крышка мультиварки открыта.


Этим временем, вымоем и нарежем вешенку.


Через 15 минут от начала жарки засыпаем нарезанные грибы в чашу. Сразу же солим, перчим, добавляем кетчуп или томат, травки. У меня был мой домашний кетчуп, добавила 5 столовых ложек. Он не кислый, можно было добавить и больше.


Перемешиваем. И оставляем до конца программы.
Когда мультиварка закончила работу, мои грибочки выглядели вот так.

Очень аппетитно, можно кушать и так.
Но у меня другая цель - икра. Пусть не смущает наличие ароматного бульона.
Опускаем погружной блендер и измельчаем до состояния икры.
Прекрасный завтрак на несколько дней готов.
Останется лишь заварить чай и подрумянить в тостере хлеб.
Приятного поста!

Рыбный слоёный салат

Ничего особенного. Полноценная еда, например, на ужин.
Простенько и вкусно.


Рыбная консерва в собственном соку или в масле - 1 банка
Картофель - 3 средних клубня
Морковь - 2 средних
Яйца - 5 шт.
Зелёный лук
Соль, перец
Майонез


Картофель и морковь отварить или запечь. Яйца сварить в крутую.  Всё натереть на тёрку в отдельную посуду. Зелёный лук нарезать.

Залог вкусного салата - хороший домашний майонез.

Собираем. Дно салатника тонко смазываем майонезом.



Выкладываем картофель, разравниваем. Присолить, приперчить. Покрыть сеточкой майонеза.


Открыть банку с рыбой, размять содержимое прямо в банке с соком.


Следующий слой - рыба. Разравниваем. Посыпаем зелёным луком. Сдобрим майонезной сеточкой.


Следующие слои - морковь и яйца.


Украсить салат зеленью, дать пропитаться в холодильнике.


Торт без выпечки с шоколадным кремом

Ускоряемся. Но от этого наше питание не будет менее вкусным. Включаем фантазию и через 15 минут на вашем столе замечательный домашний десерт. Приступаем!


Печенье, типа "Топлёное молоко" - 550 г
Сметана малой жирности - 450 г
Сгущённое молоко - полстакана

Какао - 2-3 столовые ложки
Загуститель для сливок - 1 пакетик
Для посыпки  - крошка печенья, орешки, кокосовая стружка - по желанию


О фантазии. Если вы купили светлое печенье, то наш крем будем шоколадным. Если вы купили шоколадное печенье, то оставим крем белоснежным. Это чтобы за чашечкой чая с тортиком порадовать свои глазки:)

Начинаем с приготовления крема. В миску со сметаной отправляем сгущёнку. Перемешиваем.


Добавляем какао. Если крем жидокват, добавляем загуститель для сливок, взбиваем.

Приступаем к сборке торта, дайте себе ощутить себя строителем, возводящим форт. Печеньки перемазываем кремом и стоя укрепляем друг с другом.


Я строила тортик в два ряда.

Когда строительство окончено, обмажем тортик со всех сторон кремом. 


Остаётся украсить. Можно размять скалкой оставшееся печенье и обсыпать тортик крошкой со всех сторон. Можно посыпать измельчёнными орешками. Я выбрала свою любимую кокосовую стружку.


Тортик отправить в холодильник для пропитки.
Приятного чаепития!

Скумбрия, запеченная в фольге в мультиварке

Время несётся, нам всё некогда. Когда же готовить и питаться здоровой пищей? А мы тоже не лыком шиты! И рецептики есть быстрые и полезные. Это был просто эксперимент. Было очень мало времени, но хотелось покушать не на ходу. Получилось!


 Свежемороженная скумбрия
Луковица
Специи


Скумбрию разморозить, промыть, удалить голову и внутренности.
В брюшко положить нарезанную луковицу. Можно натёртую на тёрке морковку, зелень. Посолить, поперчить.
Завернуть в фольгу двойным слоем, чтобы не протекла. Положить конвертик в чашу мультиварки.

Программа "выпечка" на 1 час.

Рыбка получилась изумительной: нежной, ароматной и очень вкусной. В собственном соку. Рекомендую.

Наполеон ленивей ленивого

Этот рецепт давно гуляет по просторам интернета. И чего только не придумают люди, чтобы упросить себе жизнь. Этот рецепт наглядный тому пример. Слышала по поводу этого рецепта сплошные восторги. Своё мнение напишу в самом конце.


Для коржей:
Печенье слоёное "Ушки" - 1 кг
Для крема:
Молоко - 1 л 
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Мука - 4 стол. лож.
Сливочное масло - 250 г
Ванилин

В оригинальном рецепте предлагался другой заварной крем. Вы можете использовать рецепт вашего любимого заварного крема. А я воспользовалась своим проверенным.
Как приготовить заварной крем я подробно описывала много раз в рецептах.

Свой тортик я выкладывала в прозрачной стеклянной форме. Это можно сделать и с помощью разъёмной формы для выпечки.

Дно посуды слегка смазать кремом. Выложить первый слой ушек.


Покрыть его кремом. Сверху выкладываем новый слой ушек. И снова перемазать кремом. Занятие простое и приятное. Форма быстро заполняется.


Отложить несколько печенек для посыпки. Просто перетереть их скалкой.

Бока украсить крошкой.


Поставить торт в холодильник для пропитки.

Теперь о том, каким мне показался этот тортик.
Восторга я не испытала. Если уж хочется настоящий вкусный Наполеон, то стоит немножко повозиться и получить отличный результат - Викин Наполеон. Но для домашнего чаепития вполне. Выбирать вам.


понедельник, 18 сентября 2017 г.

Насыпной яблочный пирог, очень похожий на пирожные

Не представляла, что так просто, из таких обычных продуктов можно приготовить настоящий шедевр. Готовила простенький пирог к завтраку, а получились шикарные пирожные. До вечера сахарная хрустящая корочка такой же и осталась. Обязательно готовьте!


Мука - 1 стакан
Манная крупа - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Сода - 1 ч.л. (без горки)
Разрыхлитель - 1 ч.л. (без горки)
Соль - щепотка
Ванильный сахар
Корица  - для любителей (я не добавляю)
Яблоки средних размеров кислые - 5 шт. (700 г)
Масло сливочное - 100 г
Сахарная пудра для украшения



Яблоки вымыть, очистить. Натереть на тёрке.
В миске соединить все сыпучие компоненты, перемешать.

Я готовила пирог в мультиварке. Вы можете выпекать как привыкли, и как вам удобно.

Чашу мультиварки или огнеупорную форму смазать сливочным маслом.
На дно насыпать сухую смесь. Равномерно распределить.
Сверху слой яблок.
Следующий слой - сухая смесь.
И так, пока не закончатся ингредиенты.
Верхний слой - сухая смесь.
Первый и последний слои смеси должны быть чуть больше внутренних.


На самый верх трём замороженное сливочное масло.



Выпекаем в мультиварке стандартно 1 час на режиме "Выпечка".
В духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Достать пирог из формы, дать остыть. Посыпать сахарной пудрой.
Нарезать на порционные кусочки. Ваши чудесные яблочные пирожные готовы.

Рыбные ёжикии в томатном соусе

Рыбные ёжики - нежнейшее диетическое блюдо. А если в томатном соусе, то это настоящий праздник. Калорий мало, очень вкусно. Великолепное самостоятельное блюдо.


Филе любой белой рыбы, например, хека, минтая - 1 кгРис - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Морковь - 1 средняя
Лук репчатый - 1 средняя луковица
Томатный соус на ваш вкус
Соль
Сахар
Перец душистый
Зелень
Растительное масло для жарки


Рис сварить до полуготовности, слить воду.
Филе измельчить в мясорубке или блендере.
Добавить рыбный фарш к рису.
Прибавить яйца, посолить, добавить соль и любимые специи.
Тщательно перемешать готовый фарш.

Я готовила ёжики в мультиварке. Вы делайте как вам удобнее и привычнее. На плите это блюдо готовится точно так же.

В чаше мультиварки в течение 15 минут обжарить нарезанный лук и тёртую морковь, в конце добавить немного сахара, соль, томатный соус, перемешать.

Влажными руками формировать тефтели и укладывать в чашу, пока не закончится фарш. Долить из чайника воду.

Готовить на программе "Тушение" 40 минут.


Яблочные оладушки без молока и кефира

Яблочные оладушки - кто их не любит? Рецептов яблочных оладушек большое множество. Какой же выбрать? И калорий хочется поменьше. Если так, то у меня для вас замечательный рецепт именно таких.


Кислые яблоки среднего размера - 4 шт.
Яйца - 1 шт.
Мука - 0,5 стакана
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Сахар - 2 стол. лож.


Вымыть и очистить яблоки. Натереть на тёрке. 


Добавить соль, сахар, перемешать. Дать буквально 5 минут, чтобы яблоки пустили сок. Добавить все остальные ингредиенты. Перемешать.
Разогреть сковороду с растительным маслом. Выкладывать тесто ложкой, обжаривать оладушки с двух сторон. Жарим на среднем огне.


Выкладываем оладушки на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.


Когда оладушки остынут, можно посыпать сахарной пудрой.
Либо подавать к чаю со сметаной или мёдом.


Кетчуп в домашних условиях на зиму

Хорошая хозяйка всегда задумывается о составе готовой продукции, которая продаётся в магазине. А если ещё есть маленькие дети в доме, то бдительность увеличивается в разы. Хочется, чтобы никакие посторонние добавки не попадали на стол. Поэтому, предлагаю самим приготовить кетчуп за зиму в домашних условиях. 


Спелые помидоры - 3,5 кг
Болгарский перец красного цвета - 0,5 кг
Яблоки кисло-сладкие - 0,5 кг
Репчатый лук - 0,5 кг 
Соль - 1,5 стол. лож.
Сахар - 2/3 стакана
Уксус 9% - 35 мл
Гвоздика - 2-3 шт.
Любимые смеси перцев



Овощи и фрукты вымыть и почистить.
Измельчить удобным способом: через мясорубку, в блендере.
Поставить на огонь увариваться.
Примерно через час добавить соль, сахар, гвоздику.
Обратите внимание, что количество сахара зависит от сладости ваших томатов. У нас местность южная и помидоры очень сладкие, поэтому сахара много не требуется.
Увариваем кетчуп ещё минут сорок. Крышка кастрюли всё время открыта.
Теперь можно пройтись погружным блендером и максимально измельчить кетчуп, превратив в нежное гладкое пюре.
Добавляем чёрный, красный молотый перец по вкусу. Мне это не потребовалось. И уксус. Дать закипеть, размешать.
Наполнять кипящим кетчупом баночки и укупоривать. Переворачиваем на крышку и укрываем одеялом.





среда, 16 августа 2017 г.

Балык из куриной грудки в домашних условиях

То самое блюдо, когда и на праздничный стол не стыдно поставить. И на завтрак на хлеб положить, и предложить в качестве закуски на обед, и школьникам с собой покушать. Конечно же, покупать балык для многих дорого. Но у меня есть хорошая новость. Вы можете приготовить балык в домашних условиях. Результат вас порадует. Всё делается легко и просто. Для приготовления балыка в домашних условиях можно взять как куриное филе, так и индюшиное.


Филе птицы - 1 кг
Соль - 2 стол лож с горкой (примерно 60-65 г)
Водка или коньяк - примерно 30 мл
Смеси перцев на ваш вкус (чёрный, красный, белый, паприка) - 1-1,5 ч.л.
Сушёные травки на ваш вкус (петрушка, орегано, лавр) - 1-1,5 ч.л.


Смешать специи с водкой. Водка обеззаразит наше филе от вредоносных микроорганизмов. Многие делают засолку без водки. Балык получится. Но я предпочитаю именно такой вариант, всё же, мясо сырое. Обмакнуть подготовленное вымытое филе в смеси с двух сторон и сложить в посуду с крышкой. Выкладываем филе вверх разрезанной стороной. Остаток специй с водкой выливаем сверху на филе. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник.


Дать просолиться и промариноваться филе примерно сутки. У меня получилось 17 часов. Филе достать, быстро промыть под проточной водой и выложить на хлопковое полотенце. Обсушить. В данном случае, не очень люблю использовать одноразовые салфетки или бумажные полотенца, т.к. они намокают и тут же прилипают к филе.


Нарезать марлю. Выложить филе, завернуть. Марля нужна для гигиенических целей. Чтобы с филе ничего не капало. И чтобы самого филе не касалось ничего.

Обычная развёрнутая канцелярская скрепка может стать удобным крючком. Прокалываем тонкую сторону филе и подвешиваем для просушки в холодильник. Курочка вялится от 3 дней до недели, в зависимости от желаемого результата. Вы можете пробовать балык в процессе сушки и выбрать то, что вам по вкусу. Так же, смотрите на размер вашего филе, маленькие кусочки провялятся быстрее.



Знаю, что многие вялят филе просто в кухне на открытом воздухе, это быстрее. Сама же, всегда делаю в холодильнике, согласно гигиеническим нормам и требованиям безопасности. Выбор за вами.

Балык из куриной грудки в домашних условиях получается очень вкусным и красивым. Кусочки просвечиваются, вкус нежный, оторваться невозможно.


Заморозка ягод на зиму

Заморозка ягод на зиму - не новая для меня тема. Рассказывала вам как заморозить сливовое пюрецелые абрикосыкрыжовниквишню
груши, замороженные в сиропезамороженные сливы. Зимой такие заготовки незаменимы и разнообразят зимний стол. Сегодня расскажу о заморозке ягод в виде ассорти. Такие заготовочки компактно располагаются в морозильной камере, очень удобны в использовании.



Случается, что вкусные и качественные ягоды имеют некондционный вид: примялись, повредились. Им самое место в заготовке на зиму в виде ягодного пюре.


У меня собрались абрикосы, крыжовник, малина. Промываем под проточной водой в дуршлаге и даём воде стечь. Вынимаем косточки и обрезаем хвостики, где это требуется.


С помощью блендера измельчаем ягоды. Пюре раскладываем в небольшие пластиковые контейнеры. Замораживаем и храним в морозильной камере.
Ягодное пюре можно использовать для приготовления компотов. Кушать его с блинами, оладьями. Любители овсяной каши по утрам могут сдабривать ягодным пюре свою здоровую пищу.

А эти прекрасные розы - замороженное пюре из слив. Выглядели сливы очень красиво, а на вкус оказались слишком кислыми. Я сделала из них пюре, заморозила в силиконовых формочках, и просто в пластиковых контейнерах. Зимой буду варить из них замечательный витаминный компот.


Обратите внимание, сахар в пюре я не добавляю.

суббота, 17 июня 2017 г.

Селёдка на шубе

Почти селёдка под шубой. Но нет. Более лёгкое блюдо. К тому же, очень удобно порционно представленное. 

Яйца
Свекла
Морковь
Зелёный лук
Майонез
Готовая малосольная селёдка
Зелень



Яйца сварить. Очистить. Разрезать вдоль пополам.
Вынуть желтки. Накрошить ножом.
Свеклу и морковь сварить. Натереть на тёрке.
Зелёный лук нарезать.

Морковь, свеклу, желтки, лук, майонез смешать.
Нафаршировать половинки белков смесью.

Филе сельди нарезать на порционные кусочки.
На каждую фаршированную половинку яйца выложить по кусочку сельди.
Украсить зеленью.

Домашний майонез с секретом

Необыкновенно вкусный домашний майонез всего за несколько секунд. Готовится с помощью погружного блендера. Всегда получается.


5 ч.л. воды
1 яйцо
1 ч.л. готовой горчицы
1,5 стол. лож. лимонного сока
(можно заменить на 1,5 стол. лож. яблочного уксуса)
1 ч.л. сахара
Щепотка соли
200 мл растительного масла


Все ингредиенты, кроме масла, отправляем в чашу для погружного блендера.
Я брала обычную бутилированную воду комнатной температуры без газа.
Русскую горчицу. Использовала свежеотжатый лимонный сок.

 Опускаем в чашу блендер. Взбиваем челночным методом: Пуск - стоп, снова пуск - стоп. До тех пор, пока масса начнёт перемешиваться и белеть. После этого несколько секунд взбиваем обычно.
Далее вливаем растительное масло. Вливаю всё сразу в процессе взбивания.
Майонез начинает густеть прямо на глазах. С помощью количества растительного масла регулируется густота майонеза.


Майонез готов.